BEUKIEME SECTION. 101 



des routes departementales et sur son desir de voir le 

 gouvernement persister dans cette voie d'amelioration , 

 adopte a 1'unanimite les conclusions du rapport de 

 M. de la Giraudiere. 



Seahce du vendredi 16 septembre 1836. 

 Prdsidence de M. DE LA GIRAUDIERE, vice-president. 



M. Guerin d'Ogoniere fait , au nom d'une commis- 

 sion, un rapport sur un appareil de M. Elie Dm, pour 

 le perfectionnement de la vinification. Le rapporteur 

 demon tre quels sont les inconvenients du cuvage a 1'air 

 libre et son influence sur la coloration et la spirituosite 

 des vins; il rappelle que des 1783, la Bibliotheque phy- 

 sico-economique preconisait les a vantages qui resultent 

 du cuvage en vase clos, et que des-lors Tapplication aux 

 cuves de fermentation des soupapes hydrauliques de 

 dom Cassebois assurait aux vins fabriques au moyen de 

 cet appareil une superiorite alors inconnue. II s'eleve 

 contre ces procedes tant vantes de nos jours et dont les 

 auteurs ne cherchaient qu'a faire des dupes, et il cite 

 entr'autres M. lle Gervais et ses sectateurs, qui, mus par 

 un pur sentiment d'interet prive , n'ont pas eu honte de 

 proposer comme devant avoir les plus beaux resultats, 

 une jonglerie a 1'aide de laquelle ils exploitaient la cre^ 

 dulite publique. Le rapporteur donne une description 

 detaillee de 1'appareil de M. Elie Dru , et il conclut a ce 

 que la section ternoigue a cet honorable membre toute 



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