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jours peu 6conomique, partant impraticable k la specu- 

 lation. 



La garance fournirait aussi , par les debris de ses raci- 

 nes, de Talcool. Mais c'est 1^ une fabrication accidentelle 

 qui ne peut pas devenir r^guli^re. D'ailleurs , Talcool ob- 

 tenu est d'une odeur fetide. Les huiles empyreumatiques 

 essentielles leur donnent un gout detestable. 



M. Valenciennes, membre deTlnstitut, entre en ce 

 moment en seance, et est invito a prendre place au bureau. 



M. Payen termine ici son premier expose sur les pro- 

 gr^s de la chimie industrielle; dans une seconde com- 

 munication, il exposera les progres de la chimie dans 

 ses applications speciales ci Tagriculture. 



M. Maurenq voudrait savoir , de M. Payen , combien 

 d'alcool on obtient de la betterave et combien du bois. 

 11 lui a semble que M. Payen avait dit que la betterave 

 pouvait donner de 3 1/2 a 5 1/2 de son poids en alcool , 

 et la sciure de bois 15 ""/o de son poids. Ge resultat de 

 Textraction du bois lui semblerait tres-remarquable et 

 devoir faire etudier encore la question de la production 

 de I'alcool par le bois. 



M. Payen confirme les chiffres indiqu^s parM. Maurenq. 



M. de Saint-Seine signale Texorbitante augmentation 

 du prix du tartre qu'on enl^ve autour des tonneaux et 

 des futs qui ont contenu du vin. II craint d'avoir a en 

 conclure qu'on tente , a Paide du tartre , de fabriquer 

 des vins falsifies. 



M. Payen repond que Tacide tartrique a de nombreuses 

 applications industrielles. Le haut prix depend done de la 

 multiplicite de ces applications , et , ^ ce prix , il n'y au- 

 rait aucun profit a fabriquer du mauvais vin. 



M, de Caumont remercie le savant acad^micien de la 



