gongre:s des academies. 91 



v6nient, qui provenait de Timpossibilit^ ou Ton etait 

 d'emp6cher qu'une petite quantity de pulpe ne s6journ^t 

 au fond du lavoir. Or , cette pulpe , au bout d'un certain 

 temps de s6jour, formait un levain, un ferment, qui, 

 agissant sur le jus, transformait le sucre en un produit 

 sans valeur. 



En 1853, M. Shutzemback a rendu manufacturier le 

 proc6d6 du lavage k froid de la pulpe. Voici en quoi 

 consistent les innovations qu'il a introduites : il dispose 

 en stages dix vases cylindriques , k deux fonds , separes 

 par une toile m^tallique perc^e de rainures circulaires. 

 Chacun de ces vases est muni d'un agitateur mu par la 

 vapeur. L'eau arrive dans le vase superieur et, apr^s avoir 

 lave la pulpe qui s'y trouve, descend dans le double fond , 

 d'oiii elle est conduite , k Taide d'un tube siphon , dans la 

 partie superieure d'un second vase, dans lequel se trouve 

 6galement de la pulpe ci laver ; du second vase ^ Teau , 

 d6ja chargee de sucre , passe par les memes moyens dans 

 un troisi^me vase ; elle lave ainsi successivement la pulpe 

 contenue dans les dix vases. L'eau s'est alors chargee des 

 principes sucr^s contenus dans les cellules saccarif^res 

 de la pulpe dechiree, et elle se trouve transformee en un 

 jus parfaitement pur et bon pour toe envoye a la chau- 

 di^re. La pulpe, sur laquelle Teau pure a ete jetee, 

 etant compl^tement ^puisee, est retiree du vase el 

 egouttee, au moyen d'une presse , pour etre donnee aux 

 animaux. Le vase , apr^s avoir ete bien nettoye et rince 

 k Teau claire , est recharge de nouvelles pulpes sortant de 

 la rape , et , de premier qu'il etait , il devient dixi^me , 

 c'est-a-dire celui dans lequel le jus des neuf autres arri- 

 vera , avant d'aller a la chaudi^re. 



On comprend ainsi que Tinconv^nient signal^ dans le 



