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l^vigateur-Pelletan ne peut avoir lieu et qu'aucun fer- 

 ment n'a le temps de se d^velopper. Ce proced6 , mis en 

 usage depuis cinq mois , chez M. A. P^rier , h Flavy-le- 

 Martel ( Aisne ) , est tr^s-remarquable et a donn6 d'ex- 

 cellents r6sultats, puisqu'il a obtenu plus de sucre que 

 paries moyens ordinaires et des produits magnifiques. 

 En ajoutant environ 10 "; d'eau , on extrait la totality 

 du jus contenu dans la pulpe , c'est-^-dire 98 kilog. de 

 jus pour 100 kilog. de betteraves, tandis que par Tancien 

 proced6 on ne retirait que 70 a 80 kilog. de jus pour 100 

 kilog. de betteraves. Ce proced6 a 6t6 adopte egalement 

 par MM. Baillet et Gouvion-Deroy , de Denain, pour la 

 fabrication de I'alcool avec le jus de la betlerave , et il a 

 donne egalement les meilleurs resultats. 



M. Gomart demande a M. Payen s'il croit que la pulpe 

 lavee soit aussi nutritive pour le b6tail que la pulpe 

 press^e, et si Taddition de 10 ''/o d'eau au jus de la bette- 

 rave ne doit pas necessiter une plus grande d^pense de 

 combustible pour I'evaporation. 



M. Payen repond que la pulpe lavee contient a peu 

 pres les memes substances nutritives que la pulpe 

 press^e, la difference n'est pas aussi grande que quelques 

 personnes se Timaginent. En effel, les residus ont con- 

 serve toutes les mati^res azotees insolubles et n'ont plus 

 les sels solubles qui avaient Tinconvenient de rendre la 

 nourriture purgative. Il cite des lettres de MM. Baillet et 

 Gouvion , qui prefferent la pulpe lavee a la pulpe press6e 

 dans Talimentation du betail. 



Quant ci la d^pense necessitee par I'evaporation des 

 10 /o d'eau ajoutes au jus de la betterave , elle est insi- 

 gnifiante, si Ton compare la quantite de charbon employee 

 cette ann6e et Tannee pass6e , chez M. Perier , pour eva- 



