CONGRi:S DES ACADEMIES. tBYl 99 



porer le m^me poids de betteraves raphes ; car un peu 

 d'eau ^tait egalement necessaire pour Textraction du jus 

 avec la presse hydraulique. 



M. Maurenq demande si le principe sucre encore con- 

 tenu dans la belterave pressee n'est pas favorable ^ la 

 nourriture des bestiaux. 



M. Payen repond que le sucre joue dans Falimentation 

 le role de Pamidon , qu'il fournit la chaleur , mais que ce 

 sont les substances azotees qui sont la base de la nourri- 

 ture ; que la pulpe pressee qui n'est donnee au betail 

 qu'apr^s avoir ^t6 mise en silos , ne contient plus alors 

 beaucoup de sucre , et qu'elle est donnee aux animaux 

 avec d'autres aliments. 



M. Payen passe ensuite ci Texamen de la 9^ question, 

 ainsi formulee : Quelles donnees nouvelles a-t-on ac- 

 quises sur la valeur relative des engrais? 



Les donnees nouvelles acquises en 185Zi, dit-il, con- 

 firment les experiences faites pr^cedemment. Cependant 

 il signale un fait capital, c'est que rx\ngleterre et la France 

 sont aujourd'hui d'accord sur la theorie des engrais. La 

 theorie priraitivement adoptee en Angleterre consistait a 

 croire que les plantes pouvaient puiser dans Fair les 

 composes azotes utiles ^ la nutrition des plantes , de 

 fagon qu'il suffisait de mettre des substances mintoles 

 sur les terres. En France, aucontraire, on considerait 

 que les mati^res azotees jouaient un grand role dans la 

 nutrition des plantes, et qu'il etait necessaire de repandre 

 sur le sol des engrais mineraux pulverulents. 



Les choses en etaient la, lorsqu'en 18/i9, un grand 

 agriculteur anglais , M. Lav^^s de Rothamstedt , ^tablit un 

 laboratoire magnifique , dans lequel il fit bruler jusqu'a 

 quarante voitures de fumier , des bceufs , des moutons 



