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vari^e des aliments, au point de vue de Tengraissemenl 

 des animaux? 



Les renseignements recueillis par la Society d'agricul- 

 lure de la Marne auprfes de ses correspondants et des en- 

 graisseurs de bestiaux, notamment de MM. Decoste et 

 Baudesson, m^decins-veterinaires , le premier a Sezanne, 

 et le second h Reims, et de MM. Appert et Simon-Rollet , 

 de Courtisols , Tont convaincue que Palimentation vari^e 

 des bestiaux a sur leur engraissement la meilleure in- 

 fluence. Quand Tanimal est maigre, il faut lui donner 

 une quantity d'aliments plus que suffisante pour son 

 entretien : on pent alors les choisir parmi les moins 

 precieux, puisque, dans cette premiere periode , les or- 

 ganes digestifs ont le plus d'activite et mettent mieux a 

 profit les aliments soumis ci leur elaboration. Plus tard , 

 h mesure que la graisse augmenle , Tactivite des organes 

 se ralentit proportionnellement , et les aliments doivent 

 ^tre plus riches , principalement en mati^res grasses ; 

 mais I'animal se degoute facilement , surtout vers la fin 

 de Fengraissement, et c'est alors qu'il faut exciter son 

 appetit , en lui donnant des aliments toujours nouveaux. 

 La pratique a demontre cette verity de la maniere la plus 

 evidente pour les eleven rs qui arrivent ainsi prompte- 

 ment , et par consequent ci moins de frais , au but quMls 

 se proposent. 



M. Duguet demande si I'engraissement par les matieres 

 cuites vaudrait mieux que par les matieres crues. 



M. Faure pense que la cuisson a pour effet de trans- 

 former la fecule en une mati^re plus soluble et, par con- 

 sequent , plus assimilable. Ainsi la cuisson a plus d'im- 

 portance qu'on ne le QrpU* . ^_,^^ 



