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de dix heures. Chaque fournee etant de cinq cents ga- 

 ieties, on voit que le coupe-pAle suffirait k deux cent seize 

 fourn^es par jour de dix heures. En restant dans les ter- 

 mes ordinaires , on obtient , par les machines inventees 

 par M. Arbouin, une economic de main-d'oeuvre de 70 /. 

 En un mois et demi, on pent confectionner , dans chaque 

 port , 8,760 quintaux melriques de biscuit , quanlile suf- 

 fisanle pour dix vaisseaux de 120 canons armes pour la 

 guerre , pendant 130 jours, et qui , avec la complement 

 r6glementaire de farine , suffirait pour une campagne de 

 six mois. 



M. Auriol decrit une petite machine , de Tinvention de 

 M. Cacault , maitre serrurier-mecanicien , k Rochefort. 

 M. Cacault suppose le frasage fait , a Tancienne methode, 

 par la force musculaire des ouvriers. II regoit la pate fra- 

 see sur une plate-forme circulaire , qui tourne de gauche 

 k droite pendant que deux rouleaux petrisseurs tournent 

 de droite a gauche. 



M. Auriol fait ressortir ce qui manque aux precedentes 

 machines pour former un appareil complet de panification, 

 et vient au systeme de M. Holland qui a ete etabli , il y a 

 environ un an, a Rochefort, par MM. Luc et Aisance. Il 

 fait connaitre Forigine et la preparation des levains , et 

 donne tous les renseignements techniques sur le frasage, 

 lecontre-frasage, le soufflage, la fermentation etla cuisson. 

 Le petrin k 16 lames de MM. Luc et Aisance, est mu par 

 un homme place a une manivelle ; pendant que la pate 

 s'^coule entre les grandes lames qui tiennent aux deux 

 cotes du cadre , elle est etiree par les petites lames qui 

 ne tiennent qu'au c6t6 exterieur du cadre ; et ces petites 

 lames, dit M. Auriol , forment lapartie la plus ing^nieuse 

 et la plus neuve du nouveau petrin. La depense en com- 



