SUR LES MACHINES A PACIFICATION, 577 



kilog. de farine et 52 kilog. d'eau a 36" ou ZiO" de tem- 

 perature , ensemble 212 kilog. 



Temps employe pour le frasage avec cette machine , 

 10 minutes. 



Temps employe pour petrir la moitie ou 106 kilog. , 

 5 minutes. 



Temps employ^ pour petrir Taulre moiti6 , 5 minutes. 



Par Tancienne methode, le petrissage de 80 kilog. 

 prend plus de 30 minutes , ou huit fois plus de temps 

 qu'avec le petrin de M. Aubouin. Le meme avantage se 

 trouve dans le frasage. 



Coupe-pcUe, La p4te petrie est presentee en masse 

 sur un chemin ci rouleaux , inclinee vers une tremie, et 

 elle passe entre deux laminoirs ou cylindres degros- 

 sisseurs ^ puis entre les deux cylindres finisseurs qui 

 reglent Tepaisseur de la nappe. Les deux paires de 

 cylindres ont la meme longueur 38^ , et le meme 

 diam^tre 09^ ; leurs vitesses relatives , dans le rapport 

 de 1 a 2 , sont determinees par des roues d'engrenage , 

 d'apr^s la difference de leurs ecartements , de manifere 

 que les finisseurs consomment exactement la pate fournie 

 par les degrossisseurs. Ecartement des premiers cy- 

 lindres, 20^; Ecartement des seconds cylindres, 1\; 

 ces ecartements ne sont pas dans le m^me rapport que 

 les vitesses, parce que la nappe de pate acquiert plus 

 de largeur en passant des premiers aux seconds cylindres. 

 La nappe est regue sur une table horizontale, composee 

 de planchettes entrainees avec une vitesse egale a celle 

 de la circonference des finisseurs, et elle se presente au 

 coupe-pate. Geiui-ci se compose d'un cylindre dont la 

 surface est divisee en seize compartiments , ayant chacun 



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