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examine une petite machine dont la destination se 

 rapporle seulement au petrissage. M. Cacault suppose 

 que le frasage soit fait d Tancienne methode par la force 

 musculaire des ouvriers ayant leurs bras dans la pAte ; 

 il regoit la p^ite frasee sur une plate-forme circulaire 

 qui tourne de gauche k droite, pendant que les deux 

 rouleaux petrisseurs tournent de droite k gauche. Ceux- 

 ci , longs de 0"\ Z^5^ affectent une forme conique et sont 

 entoures d'alluchons sur toute leur longueur. Ces 

 rouleaux ont 0. 35^ de diam^tre ci la grande base et 

 0'". 10^ k la petite base; T^cartement entre la plate- 

 forme et Textremite des alluchons est de 0*. 35^ 

 Le batis, la plate-forme et les rouleaux sont en bois. 



Le mouvement est imprime ci Farbre vertical de la 

 plate-forme par un engrenage conique correspondant ci 

 une manivelle. La Commission a pense que ce petrin , 

 qui peut rendre de trfes-bons services , etait suscep- 

 tible d'am^liorations , en diminuant Tecartement qui 

 s^pare les rouleaux de la plate-forme et en remplagant 

 Tun d'eux par un rouleau plein, sans alluchons. 



Ces diverses inventions, quel qu'en soit le merite, 

 ne forment point un syst^me complet , et il a fallu en 

 venir a Rochefort, comme dans plusieurs autres villes, 

 au syst^me Rolland qui resout de la mani^re la plus 

 heureuse , comme vous le savez, xMessieurs , le probl^me 

 d'une bonne preparation et d'une bonne cuisson du 

 biscuit de mer et du pain. M. Rolland est un bou- 

 langer de Paris , rue Descartes , n. 8, qui , ayant obtenu 

 k Tadjudication , la fourniture du pain a Tecole poly- 

 technique , a un prix onereux pour lui , et qui eprouvant 

 sans cesse des difficultes k I'admission de ses produits, 

 que la commission, compos^e de jeunes el^ves, trouvait 



