question. (jjuaud on dislille un liquide, comme 1'eau par 

 exemple, dans une cornue de verrc, les parois de cclle-ci 

 exercefft sur les molecules du liquide une certaine attrac- 

 tion qui surpasse 1'attraclion reciproque des molecules 

 aqueuses les unes pour les autres; 1'attraction du verre 

 s'exerce surtout la ou il est en contact avec le liquide, 

 c'est-a-dire, sur la couche meme d'eau qui louche les pa- 

 rois du vase. Quand on eleve la temperature du fond de la 

 cornue, la volatilisation de celle couche, reteime a la fois 

 par 1'attraction reciproque de ses molecules et par ('adhesion 

 aux parois du verre , exige une temperature plus elevee que 

 celle qui esl necessaire pour gazeifier les autres parties de 

 1'eau; et comme ce sont les parois du vase qui echauffent 

 1'eau bouillante, la vapeur aqueuse developpee sur ces 

 parois, doit avoir une temperature plus elevee que celle qui 

 est formee au centre du liquide; lors done que ('ebullition 

 de 1'eau est tellement rapide que les bulles degagecs du fond 

 du vase n'ont pas le temps de communiquer leur tempera- 

 ture a 1'eau qui les environne, le centre de ces bulles peul 

 etreplusechauffe que 1'eau environnante,etlethermometre, 

 frappe sans interruption par ces bulles, indique une tem- 

 perature un peu plus elevee que dans 1'eau bouillant dans 

 un vasede metal. L'adhesion du verre agit, par consequent , 

 comme le ferait une pression elevee, et cette force venant 

 a cesser tout d'un coup, lorsqu'une bulle se forme et se 

 detache du fond , le developpement de chaque bulle donne 

 lieu a une petite explosion. Si 1'on introduit dans la cornue 

 une limaille metallique, ou toute autre substance ayant 

 moins d'adhesion moleculaire pour 1'eau que n'en a le 

 verre , elle doit tendre a abaisser la temperature du liquide 

 bouillant, sansjamais pourtant l'amener a 100, tempera- 

 ture a laquelle ('ebullition a lieu dans un vase de metal. 





