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RAPPORT 



DE M. TIBURGE GRESPEL SUR LA BETTERAVE. 



Le probleme des ameliorations a introduire dans la culture 

 de la betterave, pour augmenter sa richesse saccharine, est 

 appele a rendre un service immense a la premiere des indus- 

 tries agricoles, dans un moment ou les lois fiseales, jointes a 

 une production indigene et coloniale superieure a la consom- 

 mation, I'empechent de se propager dans le centre de la 

 France, et tendent meme a faire disparaitre un certain nombre 

 de fabriques, celles surtout qui sont 1'annexe d'une exploita- 

 tion rurale. 



Le genie industriel est venu 1'aider a lutter jusqu'a present 

 contre toutes les entraves qui lui ont etc mises pour la res- 

 treindre, peut-e"tre meme pour Faneantir.Trop conflants dans 

 ses puissants secours, les fabricants ont malheureusement ne- 

 glige, pendant longtemps, de porter une grande partie de 

 leur attention sur le choix et la qualite de la racine qu'ils em- 

 ploient. En remontant aux premiers temps de cette Industrie, 

 on trouve les premiers moyens employes deja pour ameliorer 

 la betterave , les causes qui ont concouru a faire cultiver de 

 preference les betteraves qui etaient signalees pour leur grand 

 rendement en poids ; on reconnait 1'impe'rieuse necessite de 

 soigner une plante qui pent perdre tres-facilernent ses qualite's 

 sacchariferes. 



Lorsque le gouvernement imperial chercha a encourager la 

 fabrication du sucre de betteraves, les premiers essais furent 

 faits sur des racines de toutes especes provenant toutes, selon 

 Thaer, d'une seule, de la beta vulgaris, qui, par des croise- 

 ments successifs, a produit toutes les varietes que Ton connait. 



Le grand probleme a resoudre alors etait d'extraire en 

 grand un sucre cristallisable de cette racine ; on negligea d'a- 

 bord le chpix a faire parmi toutes ses varietes. 



La chimie et la pratique donnerent une premiere solution 

 au probleme de la fabrication; mais la Restauration ne lui 

 accordant plustoute 1'importance qu'elle me'ritait, onvit dispa- 

 raitre la presque totalite du petit nombre de fabriques que les 

 encouragements et le haul prix des sucres avaient fait etablir. 

 Gelles qui resterent alors eurent a lutter contre un abaissement 

 excessif dans les prix, contre 1'imperfection du systeme de fa- 



