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les recherches se porterent principalement sur la perfection 

 des machines. Les fabriques prirent line grande extension et 

 demanderent aux cultivateurs voisins line seconde provision 

 de racines pour continuer plus longtemps les travaux. 



Des cc moment, 1'interet du fabricant se separa entierement 

 de celui du cultivateur; les achats de betteraves se firent an 

 poids, sans tenir compte de la richesse de la racine. 



Le cultivateur chercha tons les moyens d'augmenter les 

 recoltes. Par les croisemeuts, on arriva a trouver des especes 

 qui fournirent des rendements en poids extraordinaires , et 

 qui commencent enfin a etre rejetees par les fabricants, pour 

 leur pauvrete enprincipes sucres. Ainsi, la betterave blanche 

 a collet rose, qui a e'te trouvee d'abord superieure a toutes 

 les autres especes connues au moment ou la fabrique etait 

 1'annexe d'une culture, a ete presque abandonnee en France, 

 parce qu'elle ne produisait pas assez de poids ; elle a servi a 

 faire obtenir la betterave que le cultivateur recherche aujour- 

 d'huipour livrer aux fabriques. 



Cette betterave blanche a collet rose, importee en grande 

 quantity en 1825 et 1836, en Russie et en Allemagne, pour 

 les fabriques qui ont alors ete creees dans ces pays, n'a-t-elle 

 pas pu aussi produire cette espece de Silesie que Mathieu- 

 Dombasle signalait comme la plus riche , quoique presentant 

 une couleur differente au collet? 



Loin de faire la meme faute que le fabricant francais , le 

 fabricant d' Allemagne a soigne particulierement sa matiere 

 premiere; dans ce pays 1'impot du sucre se preleve sur la 

 betterave. 



Les recherches faites par M. Peligot sur la richesse en sucre 

 de certaines betteraves, lui ont fait connaitre qu'elle pouvait 

 varier de 6 a 16 pour%. 



Par les analyses de M. Payen sur certaines especes a collet 

 rose sortant de terre, il a ete prouve que. la partie vege'tant en 

 terre renfermait 4,24 pour % de sucre, tandis que celle vege- 

 tant hors de terre n'en renfermait que 3,75. 



M. Peligot a trouve qu'en moyenne I'analyse des betteraves, 

 connues lors de ses essais, annon^ait une richesse de 8 pour % 

 en moyenne. 



M. Payen analysant, cette annee, des belteraves livrees par 

 des cultivateurs a un fabricant , dans une localite du Nord, 

 Boucheneuil, a trouve une moyenne cFenviron 4 pour%; or, 

 ces betteraves etaient une de ces especes que recherchent les 

 cultivateurs pour les vendre au poids ; ainsi done, le cultiva- 

 teur, par ce moyen des croisements et des engrais, parvient 

 rapidement a augmenter le volume el le poids de la betterave 



