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pendant la gestation? Dans cet etat comme apres la castra- 

 tion, ne serait-ce pas plulot par souvenir que par besoin. 



D. INFLUENCE DE LA CASTRATION SUR L'ENGRAISSEMENT. 



La castration favorise 1'engraissement et ame'liore la qualite de la 

 viande et du suif, en meme temps qu'elle prolonge la secretion 

 laiteuse. 



S'il est une question importante au point de vue de 1'e'co- 

 nomie agricole et de 1'economie publique, c'est sans con- 

 tredit 1'engraissement du boeuf et de la vache qui fournissent 

 a la consommation une abpndante quantite de viande , au 

 commerce , du suif et des cuirs, et a la terre, beaucoup d'en- 

 grais. 



L'engraissement du bosuf , dit Grognier, est plus important 

 que celui de tons les autrcs animaux domestiques reunis, et 

 Ton doit gemir de ce qu'on engraisse si peu de betes bovines 

 en France , en ce qu'il resulte de cette penurie , que pour 

 1'exigue consommation de ses habitants en viande de bou- 

 cherie, on est force d'avoir recours a 1'etranger. 



Ne serait-il pas possible de trouyer la cause de cette penu- 

 rie dans Venorme depense que necessity 1'engraissement du 

 boaiif a 1'etable ? Si le cullivateur quise livre a cette Industrie 

 devait calculer, en effet , les frais d'entretieri et de nourriture, 

 il verrait qu'il lui est impossible de realiser les benefices qu'il 

 avail droit d'attendre de son travail et du capital employe a 

 l'acquisition on a 1'elevage de ces animaux. 



Sans doute si, a 1'aide d'une culture perfectionnee , nous 

 produisions une plus grande abondance de fourrages, nous 

 pourrions nouslivrer plus avantageusement a l'engniissement, 

 maisavec nos faibles ressources du moment, je soutiens que 

 cette Industrie est souvent impossible, toujours onereuse. 



Un moyen se presente pour la rendre plus lucrative, plus 

 profitable a tous, c'est celui de substituer, dans certaines 

 contrees , a 1'engraissement du boeuf, 1'engraissement de la 

 vache castree. 



On sait d'apres des 'experiences faites en Angleterre que, 

 pour faire produire au boauf un kilogramme de viande par 

 jour, il faut depenser en nourriture une valeur de 2 francs 

 au moins. Or, cette valeur n'est compensee que par une aug- 

 mentation de 1 franc de viande ; le produit du fumier corres- 

 pondant a peu pres a la depense de la paille employee pour 

 la litiere, c'est done une perte de 1 franc par jour sur chaque 

 animal pour Tengraisseur. 



