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pement de la graisse , en faisant predominer la se'cretion sur 

 la resorption. Or, ce qui a lieu pour le boeuf et les aulres 

 especes domestiques, a lieu egalement pour la vache, c'est-a- 



dire , augmentation de viande et de graisse d'autant plus 

 prompte que la bete regoit une bonne et abondante nour- 

 riture et qu'elle fait rnoins de deperditions. 



De meme aussi que celle du boeuf, la chair de la vache 

 castree est tendre, succulente, entrelardee; j'ai vu les meil- 

 leurs bouchers s'y meprendre. 



Au mqyen de la castration, le nourrisseur pourra done 

 avoir toujours ses vaches en bon etat, et quand elles ne don- 

 nent plus assez de lait, les vendre pour la bonne boucherie 

 des campagnes et la moyenne boucherie des villes , ou bien 

 les vendre aux engraisseurs , qui dans cet etat les acheteront 

 sous de meilleures conditions. 



Enfin le fumier des vaches castrees est aussi plus gras, plus 

 abondant, de meilleure qualite que celui des vaches ordi- 

 naires ; je ne I'ai pas fait analyser, mais j'ai pu en juger a son 

 aspect physique. 



Ne sait-ori pas du reste que le fumeir du boeuf est meilleur 

 que celui du taureau et de la vache. 



E. CONCLUSIONS. 



De tout ce qui precede, je conclus : 



1 Que la castration des vaches laitieres, si elle etait adoptee 

 en France et mise en usage partout ou elle est reclamee, 

 augmenterait et ameliorerait nos ressources alirnentaires, 

 industrielles et commerciales puisque, avec la meme guantile 

 de nourriture, les vaches castrees fournissent plus de lait, 

 plus de beurre, plus defrornage, plus de viande et plus de 

 suif de meilleure qualite, an commerce et a la consommation , 

 que les vaches ordinaires; 



2 Que la castration pourra permettre de substituer avec 

 avantage, dans les contrees ou les fourrages sont rares et 

 chers, i'engraissement de la vache, a 1'engraissement trop 

 couteux des bosufs ; 



3 Que cette operation sera utile, non seulement pour les 

 nourrisseurs de grandes villes, mais pour tons ceux qui ne 

 se livrent point a 1'eleve du be'tail , et qu'elle serait d'une 

 grande ressource pour les pays de petite culture et les vigno- 

 bles, pusouvent on n'a qu'une seule vache, qui pendant la 

 gestation reste des mois entiers sans donner de lait ; 



4 Qu'elle permet de tirer tin parti avantageux des vieilles 

 vaches, de celles qui velent difficilement ou delivrent mal, de 

 cellesdites taurellieres, qui sc tourmentent continuellement, 



