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feuilles deviennent plus larges, plus epaisses, d'un vert tres- 

 forice ; la couleur rose du collet commence a disparaitre ; elle 

 ne parait meme plus lorsque la vegetation est trop forte, et 

 ce collet prend alors une couleur verte ; la racine acquiert un 

 volume enorme, commence a sortir de terre; I'interieur de- 

 vient creux. Ces deux ratines, provenant de la meme graine, 

 cultivees dans deux terrains differents, sous lesmemes condi- 

 tions climateriques, a distances egales, donnent des resultats 

 differents. La betterave obtenue dans un terrain trop fume, 

 rendra moius de sncre et sera d'un travail plus difficile. 



Cette espece de betterave fut la plus gene'ralement cultivee 

 sous la Restauralion : elle servait le mieux les interets du 

 fabricant. Mais bientot l'extraction du sucre ne fut plus un 

 prpbleme; elle fut rendue plus facile a 1'aide de de'couvertes 

 chimiques et de 1'experienee; les machines se perfection- 

 iierent, et 1'indHstrie, prenant tin npuvel essor, perdit son 

 caractere vraiment agricole. Les fabricants demanderent aux 

 cultivateurs voisins une seconde provision de racines pour 

 continuer leurs travaux. Mais comme les achats de betteraves 

 se firent au poids , sans tenir compte de la richesse saccharine, 

 Finteret du fabricant se separa bientot de celui du cultivateur. 

 Celui-ci , par des croisements, rechercha et trouva des especes 

 qui fournirent des rendements d'un poids extraordinaire, 

 mais tres-pauvres en tissus sacchariferes. La betterave a collet 

 rose fut presque abandonnee en France, comme ne pesant 

 pasassez; elle a servi a faire obtenir celle que le cultivateur 

 recherche aujourd'hui pour livrer aux fabriques. Cette meme 

 betterave, importee en 1835 et 1836 en Silesie et en Alle- 

 magne , a produit aussi sans doute cette espece dite de Silesie 

 que Mathieu Dombasle signalait comme la plus riche, quoique 

 presentant une couleur differente au collet. Le fabricant 

 d'AlIemagne, mieux avise, a soigne particulierement sa ma- 

 tiere premiere ; dans ce pays , il est vrai , 1'impot se preleve 

 sur les betteraves. 



L'honorable membre rappelle ensuite plusieurs analyses, 

 desquelles il resulte que la richesse en sucre de certaines 

 betteraves peut varier de 6 a 15 [ ; 



Que pour certaines especes a collet rose sortant de terre, 

 la partie vegetant en terre renferme 4,24 %, tandis que la partie 

 vegetant hors de terre n'en renfermait que 3,75 ; 



Que M. Peligot a trouve que les betteraves, connues lors de 

 ses premiers essais, possedaient en rnoyenne une richesse 

 de 8 %. 



Cette annee, M. Payen a constate, dans les betteraves 

 livrees a un fabricant dans une localile du Nord ( Bouche- 

 neuils ) , une moyennei de 4 %. 



