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Ainsi le volume a augmente , mais la richesse saccharine a 

 diminue. 



Parlant ensuite du so/, M. Crespel etablit qu'un sol trop 

 humide donne toujours des betteraves d'une qualite infe- 

 rieure ; qu'un sol trop riche fait perdre a la betterave beau- 

 coup de ses principes Sucre's, si Ton n'a pas soin d'arreter la 

 vegetation en rapprochant davantage les racines ; que les 

 engrais joiient aussi un grand role dans la qualile des betle- 

 raves; ainsi 1'engrais des moutons, les vidanges des fosses 

 vicinales produisent des racines d'un rendement mediocre et 

 d'un travail difficile. Enfin le climat a aussi une grande im- 

 portance; la meme espece de betterave cultivee sous le climat 

 de Bordeaux est plus riche en sucre, et 1'extraction en est plus 

 facile. 



Le memoire se termine par les conclusions suivantes : 



1 On doit chercher a obtenir des graines des especes 

 reconnues, comme renfermant les plus grandes qualites sac- 

 chariferes ; 



2 Eviter de semer dans des terres trop humides, des 

 terrains saliferes, trop fortement et trop nouvellement fumes. 



3 Tenir surtout compte de la fertilite du sol pour la dis- 

 tance a conserver entre les plantes ; 



4 Les fabriques qui achetent des racines doivent ne les 

 estimer qu'en raison du sucre qu'elles contiennent. 



Apres la lecture de ce memoire , ecoutee avec un tres-vif 

 interet et suivie de nombreux applaudissements , M. Peligot 

 demande la parole. 



L'honorable membre croit qu'il serait utile que le Congres 

 formulat un voeu relatif a Tappauvrissement de la richesse 

 saccharine de la betterave. 



Comme 1'a tres-bien dit M. Crespel dans son judicieux 

 memoire, les conditions de la culture de la betterave out 

 change. Autrefois, les fabricants de sucre cultivaient eux- 

 memes leurs betteraves , et choisissaient de preference , non 

 pas les especes qui viennent les plus grosses, mais cellos qui 

 possedent le plus de qualites sacchariferes. Aujourd'hui ils 

 sont forces de les acheter et les paient au poids. Le culliva- 

 teur recherche et cultive 1'espece qui produit les plus grosses , 

 les plus lourdes betteraves; or, la grosseur est en raison in- 

 verse de la qualite. L'acheteur, fabricant de sucre, voit done 

 ses interets compromis. M. Peligot demande qu'on fasse pour 

 les betleraves ce qu'on a 1'habitude de faire pour les autres 

 productions de I'industrie, qu'on achete non au poids, mais 

 au titre. II y aurait avantage pour 1'acheteur, sans mil preju- 

 dice pour le cultivateur qui dirigerait alors sa culture dans 

 le sens de ses interets; il y aurait benefice pour Je consom- 



