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seulement comme machines toison , mais aussi comme machines viande , 

 la diffrence n'est pas moindre de les garder jusqu' cinq ou six ans, ou seu- 

 lement jusqu' deux. 



Dans la race porcine , quelle diffrence n y a-t-il pas entre les bnfices 

 <ju'on peut tirer d'animaux prenant leur dveloppement et prenant graisse 

 dans le cours de leur premire anne, ou d'animaux de race tardive, exi- 

 geant deux ans pu plus pour se dvelopper, et ne s'engraissant bien qu' cet 

 ge? N'y a-t-il pas cent pour cent de bnfices de plus pour la fermire qui 

 ne garde ses poulets que trois mois elles engraisse alors, que pour celle qui 

 les laisse vivre jusqu' six; pour celle qui rforme ses poules pondeuses peu 

 aprs trois ans , poque de leur plus grande fcondit, que pour celle qui 

 les laisse vivre jusqu' six on sept, ge o leur fcondit, successivement 

 diminue, ne l)aye plus le quart de la valeur de ce qu'elles consomment? 



Et ce n'est pas seulement au rgne animal que ce grand principe co- 

 nomique trouve son application. En recherchant dans les vgtaux ce mme 

 caractre de prcocit ou de dveloppement rapide, nous avons pu faire 

 choix , pour nourrir le btail , de plantes qui nous procurent non pas un 

 fourrage par an, comme c'est l'ordinaire , mais trois et jusqu' quatre four- 

 rages successifs dans le cours d'une anne. C'est d'aprs ce mme principe 

 que les Anglais, ayant reconnu que le ray-grass qui vient d'tre tondu 

 acquiert , avec une extrme rapidit, un pouce de longueur, assez rapide- 

 ment encore un second pouce, ^uis, plus lentement, un troisime pouce, et 

 successivement, de plus en plus lentement, chaque pouce qui suivrait le troi^ 

 sime, ont adopt ce systme, admirablement calcul, qui consiste livrer au 

 printemps leurs pturages aux jeunes bufs dont il s'agit d'achever l'en- 

 graissement, et les charger ensuite de moutons, de dix en dix jours, ou 

 peu prs, tout le long de l'anne, pour les raser fond et les laisser successi- 

 vement recrotre la longueur de quelques pouces. On y nourrit ainsi deux 

 fois plus d'animaux qu'on n'en pourrait entretenir avec une ou deux coupes 

 de foin que fourniraient les mmes prairies traites la manire odinaire. 



>' Prvenons ici et rduisons sa valeur une objection qu'on ne manquera 

 pas de nous faire. C'est la nature, dira-t-on, qui a fait de l'Angleterre un pays 

 btail, et qui nous prescrit nous d'tre un pays crales. Une atmosphre 

 brumeuse, des pluies rarement excessives, mais distribues avec modration 

 dans toutes les saisons de l'anne, font de la Grande-Bretagne un pays d'her- 

 bes par excellence. 



" Fi'observation est juste et serait sans rplique si l'on ne pouvait nourrir 

 le btail qu' la manire anglaise , avec des turneps et des pturages de ray- 



