.* 



( 1726 ) 



tement dans l'ensemble des systmes cavitaires chez les animaux dont la struc- 

 ture se perfectionne. 



PHYSIOLOGIE. Recherches sur la formation de la graisse chez les 

 animaux ; par M. Bodssingault. 



L'extrait suivant d'une Lettre adresse par M. Boussingault M. Arago 

 donnera une ide des rsultats auxquels l'auteur est parvenu dans les nou- 

 velles recherches qui font l'objet de ce Mmoire : 



Mes recherches paraissent tabhr : 1 que les porcs gs de huit mois , 

 aprs avoir t levs au rgime normal de la porcherie , contiennent beau- 

 coup plus de graisse qu'ils n'en ont reu avec les aliments ; a que des porcs 

 nourris pendant six mois avec des pommes de terre ne produisent pas plus 

 dgraisse que n'en renferment les tubercules; 3 que dans l'engraissement 

 des porcs (j'ai opr sur ew/ individus) il y a beaucoup plus de graisse assi- 

 mile qu'il ne s'en trouve dans la ration ; 4" que les aliments qui , administrs 

 1' seuls , n'ont pas la facult de dvelopper de matires grasses , acquirent 



cette facult d'une manire tonnante aussitt qu'on y joint de la graisse, 

 bien que la graisse donne seule produise l'inanition ; 5 que les rations en- 

 graissantes qui ne contiennent qu'une quantit minime de graisse sont tou- 

 jours riches en principes azots. 



n J'ai engraiss des oies, et, comme M. Persoz l'a vu le premier, j'ai re- 

 connu que la graisse produite excde considrablement l'huile contenue dans 

 le mas. Ainsi, sur ce point, mes expriences confirment pleinement celles 

 que M. Persoz a communiques l'Acadmie, et comme un des Commis- 

 saires nomms pour examiner ce tcavail , j'prouve le besoin de voir procla- 

 mer bien haut cette concordance. 



Je puis vous dire en deux mots comment j'ai constat la rapide influence 

 de la graiss toute forme dans l'engraissement. Des canards ont t gavs 

 avec du riz qui ne contient que quelques millimes de matires grasses. 

 D'autres canards de mme poids, et d'origine semblable , ont reu la mme 

 dose de riz ; mais, dans cette ration, j'avais ajout du beurre. Les canards au 

 " riz pur sont rests , peu de chose prs , ce qu'ils taient au commencement 

 de l'exprience ; les canards au riz beurr sont devenus en quelques jours de 

 vritables boules de graisse. 



Dans toutes mes observations, j'ai constamment vm la formation de la 

 chair accompagner la production de la graisse. ^^|||pi^'' 



A la suite de cette communication , M. Milne Edwards prend la parole 



