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 et avoir enlev le sang qui pouvait souiller cet organe; nous avons constat 

 que le liquide dont il est gorg ramne au bleu le papier de tournesol rougi 

 par un acide. Quelques petits fragments de ce pancras furent mls intime- 

 ment avec de la gele de fcule encore tide et trs-consistante ; au bout de 

 quelques minutes, cette gele tait convertie en un liquide sans viscosit. 



Nous avons fait une exprience semblable avec le tissu de plusieurs 

 autres organes ; avec celui du foie , aucun signe de liqufaction ; avec la lan- 

 gue imprgne encore du liquide salivaire visqueux , action peine sen- 

 sible ; avec les glandes sublinguales, action plus faible encore, quoique ma- 

 nifeste. 



Si l'on broie Je panci-as et si on le dlaye dans son poids d'eau, puis si 

 l'on exprime, on obtient un liquide ayant un pouvoir dissolvant considrable. 

 Par plusieurs prcipitations avec de l'alcool et des dissolutions alternatives 

 dans l'eau , comme dans l'opration et dans la purification de la diastase , on 

 obtient un prcipit floconneux qui, dessch rapidement, possde une pro- 

 prit dissolvante trs-nergique. 



1' Nous avons galement vrifi que les pancras du lapin , du chien et de 

 l'homme contenaient un principe agissant sur la fcule comme la diastase. 



n II nous importait beaucoup d'examiner les organes scrteurs du liquide 

 diastasique chez des animaux qui jouissent , dn haut degr , du pouvoir de 

 digrer les fculents. Nous rappellerons ici que , dans notre Mmoire sur la 

 digestion des fculents, nous avons dit que, chez les pigeons, les grains de 

 fcule disparaissaient avant la fin de l'intestin grle. Si l'on ouvre l'abdomen 

 de ces oiseaux, on aperoit aussitt un pancras double trs-dvelopp qui 

 est log dans l'anse intestinale forme par le duodnum. Nous n'avons pu 

 recueillir le suc pancratique , car des canaux trop nombreux et trop dlis 

 abouchent du pancras dans l'intestin. Mais nous avons examin le pancras, 

 le liquide contenu dans le duodnum chez des pigeons jeun , le contenu du 

 jabot, de l'estomac, les glandes salivaires mucipares. 



Si l'on ajoute quelques fragments hachs de pancras de pigeon dans de 

 la gele d'amidon trs-compacte et encore tide, on remarque presque immr 

 diatement une liqufaction considrable. Si l'on mlange ce pancras hach 

 avec le double de son poids d'eau , au bout de quelques heures on obtient un 

 liquide dou d'un pouvoir dissolvant trs-remarquable. Pour extraire de la 

 diastase de ce liquide , nous avions pens employer la chaleur pour nous 

 dbarrasser de l'albumine, comme M. Payen l'a fait pour le maceratum 

 d'orge germ; mais par une exposition une temprature de 70 degrs, qui 

 a t peut-tre un peu trop prolonge , une grande partie de son pouvoir 



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