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avait disparu. Pour eu extraire la diastase , on est alors forc de recourir 

 l'emploi alternatif des prcipitations par l'alcool fort et de nouvelles disso- 

 lutions. 



Le liquide contenu dans l'estomac ou dans le jabot des pifjeons n'exerce 

 sur les fculents quune action dissolvante peine apprciai)le; la liqufac- 

 tion est beaucoup plus manifeste l'aide de la muqueuse de l'isthme du 

 gosier, cribl , comme on le sait , de nombreux follicules et imprgn d'un 

 liquide visqueux. 



" La pte demi-liquide contenue dans le duodnum dissout presque imm- 

 diatement l'amidon en gele ; si l'on tend d'eau cette pte et si l'on filtre, on 

 obtient un liquide qui jouit du pouvoir dissolvant, et d'o l'on peut prcipiter 

 de la diastase l'aide de l'alcool pur en quantit suffisante. On la purifie par 

 des dissolutions et prcipitations successives. 



Le principe qu'on prpare ainsi est-il identique avec celui qu'on extrait 

 de l'org germ? Il est difficile de rsoudre cette question , car on n'est pas 

 sr de sparer compltement les matires diverses qui , dans ce mlange , 

 sont associes la diastase; il se pourrait encore que, suivant la nature des 

 animaux, la puissance du principe dissolvant contenu dans le suc pancrati- 

 que varie; il serait plus nergique chez ceux o la promptitude de la disso- 

 lution est une condition d'existence cause du peu d'ampleur du canal intes- 

 tinal. 



>> Ces circonstances se trouvent runies chez les pigeons ; destins fendre 

 les airs, ces oiseaux ne peuvent tre chargs de ces replis volumineux 

 du canal digestif qu'on remarque chez les mammifres vivant de fculents. 

 Ces grands rservoirs de l'appareil digestif permettent un sjour et une ma- 

 cration plus prolongs des aliments qui , chez les pigeons , doivent tre suppls 

 par un liquide dissolvant plus nergique et plus abondant. L'ampleur du pan- 

 cras et la petitesse du canal intestinal sont une de ces admirables harmonies 

 dont une tude attentive nous rvle chaque jour l'existence. 



Remarquons encore que la dissolution de la fcule crue s'achve assez 

 promptement dans l'intestin grle de ces oiseaux , pour qu' l'aide du mi- 

 croscope on eu puisse suivre les progrs, et que la temprature ne dpasse 

 pas 43*',5. 



Des faits que nous venons d'exposer, on peut conclure que le pancras 

 est l'organe qui, chez les animaux vivant de fcule , est principalement charg 

 de scrter le liquide (suc pancratique) qui contient le principe (diastase) 

 propre dissoudre ces aliments , et permetti'e leur absorption et leur utili- 

 sation dans l'conomie vivante. 



