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" Notre but, dans cette circonstances, n'a pas t d'examiner le principe 

 particulier qu'il dit avoir extrait de la salive humaine et auquel il a impos 

 le nom de diastase salivaire, en raison de l'action qu'il a sur l'amidon ; mais 

 de nous assurer si la salive pure, obtenue par la section du canal parotidien 

 sur un animal, agissait la manire de la diastase sur l'amidon, soit la 

 temprature du corps de cet animal, soit en la portant + ^5 degrs cen- 

 tigrades. Cette exprience ayant pour objet de constater si les effets observs 

 avec la salive de l'homme, recueillie par la bouche, seraient identiques avec 

 ceux que prsenterait la salive extraite d'un de ses canaux et non mlange 

 aux mucosits buccales. 



>' 1. 70 grammes de salive extraite par la section du canal parotidien sur 

 un cheval sacrifi pour des tudes anatomiques ont t placs dans un flacon 

 bouch l'meri avec 2 grammes de fcule de pomme de terre parfaitement 

 lave et dessche. Ce mlange a t expos dans un bain-marie d'eau une 

 temprature de + 38 degrs centigrades pendant douze heures, en agitant 

 de temps en temps pour remettre en suspension la fcule. Pendant toute la 

 dure de cette digestion, on a essay diffrentes reprises le liquide clair 

 par la teinture d'iode, et aucune poque de l'opration, il n'a t possible de 

 constater la solution de la fcule. Cette dernire est reste en granules intacts, 

 non gonfls et sans altration aucune; recueillie sur un filtre et lave l'eau 

 distille froide, elle n'avait perdu cju'une trs-faible partie de son poids qui ne 

 s'est lev qu' o^^oiS, c'est--dire 0,007 du poids primitif. Cette trs- 

 lgre diffrence que nous avons observe est due sans doute au plus grand 

 tat de dessiccation sous lequel la fcule s'est prsente dans cette dernire 

 circonstance. Examine au microscope aprs cette digestion dans la salive, 

 celte fcule n'avait prouv aucun changement ni dans la forme de ses gra- 

 nules , ni dans leur volume respectif. 



" 2. La portion de salive qui avait servi l'exprience prcdente, filtre 

 afin de la dbarrasser de toute la fcule qui y avait t ajoute a t mise en 

 contact, dans un flacon Ijouch, avec i gramme de fcule pure. 



Ce mlange plac dans un bain-marie une temprature de + 70 

 75 degrs centigr., qu'on a entretenus pendant trois heures et demie, la fcule 

 s' est gonfle et distendue bientt, en formant un mucilage pais qui s'clair- 

 cissait avec peine parle repos, et n'a, aucune poque de l'opration, pris 

 la fluidit du soUitum de fcule convertie en dextrine. La liqueur provenant 

 de cette raction, examine d'ailleurs diffrentes poques par la teinture 

 d'iode, a toujours dvelopp une belle couleur bleu d'indigo. Cette raction 

 colore indiquait donc que la fcule n'avait pas t convertie en dextrine ni 



