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en glucose. Pour rechercher ces deux principes dans la liqueur, nous l'avons 

 filtre, et, par son vaporation une douce chaleur et le traitement de 

 l'extrait par l'alcool, on s'est assur que l'amidone de la fcule avait t 

 dissoute en partie par l'eau de la salive, et nullement transforme ni en dex- 

 tritie ni en sucre. Ce dernier rsultat est donc oppos celui qu'on aurait d 

 obtenir, en admettant, d'aprs M. Mialhe, qu'il existe, dans la salive des 

 animaux, un principe analogue la diastase vgtale, et qui, suivant lui, 

 joue le mme rle qu'elle l'gard de l'amidon. 



)' Afin de comparer diffrentes tempratures l'action de la salive hu- 

 maine recueillie dans la bouche, nous en avons mis une portion dans un 

 flacon avec \ gramme de fcule pure ; le tout a t expos une temprature 

 de + 38 degrs pendant trois heures: la fcule est reste, sans se dissoudre, 

 entirement intacte , et n'a prsent aucune altration dans ses caractres phy- 

 siques et chimiques. Ce rsultat s'accorde donc avec le fait que nous avons 

 observ plus haut en exprimentant + 38 degrs avec de la salive pure 

 de cheval obtenue directement du canal parotidien. Une seconde exprience 

 a t tente en traitant + ^5 degrs del fcule avec de la salive humaine. 

 Dans cette condition, la fcule s'est promptement convertie en dextrine , et 

 a fourni, au bout d'un temps plus long, une petite quantit de glucose qu'il 

 nous a t facile d'en sparer par l'action de l'alcool 88 degrs centigrades. 



" Les conclusions qu'on est en droit de tirer des expriences relates dans 

 cette Note sont les suivantes : 



') 1. La salive de l'homme et celle du cheval, la temprature de + 38 

 degrs centigr. (chaleur du corps des Mammifres), n'exercent aucune action 

 dissolvante sur la fcule; ce principe reste sans aucune altration dans sa 

 forme, comme dans toutes ses autres proprits physiques et chimiques. 



Il 1. Port une temprature de -f- 70 -t- 76 degrs, et maintenu dans 

 cette condition pendant trois heures et demie , ce fluide des glandes salivaires 

 du cheval n'agit pas autrement que l'eau sur la fcule, c'est--dire que les 

 granules de ce principe, placs au milieu de la salive du cheval ainsi chauffe, 

 se gonflent et se distendent sans se transformer ni en dextrine ni en glucose. 



3. La salive humaine rendue par la bouche , qui est du reste sans action 

 sur l'amidon la temprature du corps des animaux, convertit, en peu de 

 temps, ce principe en dextrine une temprature de + 70 +75 degrs 

 centigrades, et transforme ensuite celle-ci en glucose, ainsi qu'on l'avait dj 

 remarqu. 



4"- Dans l'acte de la digestion des substances amylaces crues, la salive 

 qui est la temprature du corps des animaux ne jouerait donc pas le rle 



