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que lui a attribu tout rcemment M. Mialhe; elle contribuerait, ainsi que la 

 plupart des physiologistes anciens et modernes l'ont reconnu, humecter' 

 les matires alimentaires, et dissoudre quelques-uns de leurs principes, na- 

 turellement solubles , dans l'eau qu'elle contient. 



PHYSIOLOGIE. Recherches sur l'action qu'exerce le tissu pancratique 

 du cheval sur l'amidon cru ou en grains^ et l'amidon cuit dans l'eau 

 ou l'tat d'empois ; par M. Lassaigne. 



" Les rsultats annoncs l'Acadmie des Sciences par MM. Sandras et 

 Bouchardat sur la conversion de l'amidon en dextrine par le suc pancratique 

 et le tissu pancratique nous ont port faire quelques expriences ce sujet. 



" 1. 2 grammes de fcule pure ont t dlays dans 20 grammes d'eau 

 distille et placs dans un flacon, au bain-marie, avec 6 grammes de tissu 

 pancratique coup en petits morceaux. Ce mlange , maintenu une tem- 

 prature de + 38 degrs pendant quatre heures, a t agit de temps en 

 temps : la fcule est reste insoluble , en conservant son apparence granu- 

 liforme et tous ses caractres physiques. Recueillie et dbarrasse par plu- 

 sieurs lavages l'eau froide de tout ce que le tissu pancratique avait pu 

 fournir, elle s'est prsente avec l'aspect qu'elle possdait avant l'exp- 

 rience , ainsi qu'on l'a constat l'aide du microcospe. Le liquide au 

 miHeu duquel la fcule et le tissu pancratique taient en contact, examin 

 plusieurs poques de l'opration, n'a jamais indiqu ni la prsence de l'a- 

 midon en solution, ni celle de la dextrine. 



>< Cette premire exprience dmontre donc , d'une manire positive, que 

 les granules d'amidon ou de fcule ne sont nullement altrs , la temprature 

 du corps des animaux , par le tissu pancratique, bien que ce mme tissu, 

 la temprature de -t- 70 +- ^5 degrs, agisse directement et rapide- 

 ment sur la fcule hydrate ou convertie en empois, en la fluidifiant et la 

 transformant en dextrine, ainsi que MM. Sandras et Bouchardat en ont fait 

 la curieuse observation. 



2. Une mme quantit de fcule a t introduite dans un flacon avec 

 20 grammes d'eau distille; le tout a t port + 74 degrs centigrades pour 

 transformer la fcule en empois. A cette poque, on a dlay dans celui-ci 

 3 4 grammes de tissu pancratique ; aussitt le mlange , l'empois a perdu 

 sa consistance, est devenu plus transparent, et s'est fluidifi en moins de deux 

 minutes. Cette liqueur a t maintenue la temprature de -i- ^5 degrs pen- 

 dant deux heures et demie , en ayant le soin d'agiter le vase de temps en 



