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temps. Filtre et vapore une douce chaleur, elle a laiss un produit siru- 

 peux d'une saveur douce et un peu sucre , qui a offert tous les caractres de 

 la dextrine. liquide , mle un peu de glucose. 



3. Cette proprit du tissu pancratique d'agir sur l'empois la temp- 

 rature et dans les conditions o la diastase ragit aussi sur la fcule hydrate , 

 nous a engag rechercher si le tissu jouissait de la mme action dans toutes 

 les circonstances. On sait, d'aprs les expriences de MM. Persoz etPayen, 

 que la diastase perd sa proprit remarquable d'agir sur l'empois lorsqu'elle 

 a t expose une temprature de + loo degrs ou au-dessous. Cette modi- 

 fication , dtermine par le calorique , s'observerait-elle aussi pour le pan- 

 cras qui aurait t chauff . -\- loo degrs? C'est une question qu'il tait 

 naturel de poser, et qu'il imporlait de rsoudre p^r l'exprience. 



>' Les essais que nous avons entrepris cet gard , faciles rpter et 

 diriger, nous ont appris que le tissu pancratique , chauff dans l'eau 

 -f- ICO degrs pendant cinq six minutes, amen un tat de demi-cuisson, 

 n'exerce plus d'action sur l'empois d'amidon + 38 degrs (temprature du 

 corps des animaux mammifres), tandis qu'avant sa coction dans l'eau le tissu 

 pancratique rend fluide, cette mme temprature, l'empois d'amidon, 

 et le convertit en dextrine, ainsi que l'ont dmontr MM. Bouchardat et 

 Sandras. 



Cette nullit d'action du pancras cuit est contrle d'une manire di- 

 recte; car, en ajoutant au mlange de ce tissu cuit et dempois un petit mor- 

 ceau de tissu pancratique cru , en moins d'une deux minutes, la temp- 

 rature de H- 38 degrs centigrades , la fluidification de l'empois a lieu , et la 

 conversion de celui-ci en dextrine commence. 



(Renvoi la Commission charge de l'examen des Mmoires de 

 MM. Mialhe, Sandras et Bouchardat.) 



CHIMIE. Nouvelle Note de M. Baudrimont relative la question de priorit 

 dbattue entre lui et M. Aug. Laurent touchant la constitution mol- 

 culaire des corps. 



(Commission prcdemment nomme.) 



Si les observations dont j'ai rclam la priorit relativement une pu- 

 blication de M. Aug. Laurent taient sans intrt pour l'Acadmie, je m'abs- 

 tiendrais de m'en occuper davantage ; mais ces observations me paraissent 

 devoir exercer une influence si considrable sur l'avenir de la physique et de 

 la chimie, que je ne crains point d'y revenir. 



C. K., 1845, I" Semestre. (T. XX, K 18.) 7^ 



