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en annonant l'intention de communiquer l'Acadmie, dans un deuxime 

 Mmoire, les rsultats des expriences comparatives faites avec la salive 

 des animaux des diverses classes. 



ji Et, en effet, aprs avoir tabli en principe que les matires amylaces 

 n'taient assimilables que lorsqu elles taient aptes tre chimiquement in-^ 

 fluences par des alcalis, c'est--dire que lorsqu'elles avaient t transformes 

 en dextrine et en glucose par un ferment animal analogue la diastase v- 

 gtale, ferment que j'avais extrait de la salive de l'homme, la premire ide 

 qui me vint l'esprit fut celle de savoir si ce ferment tait d'origine animale 

 ou bien d'origine vgtale, et, dans cette dernire supposition, si ce fer- 

 ment n'tait pas la diastase vgtale elle-mme introduite dans l'organisme 

 animai par l'alimentation. Pour rsoudre cet important problme, j'tudiai 

 alors comparativement l'action de la salive de l'homme , celle du chien , 

 celle du cheval et celle de la vache (i) sur l'amidon , et je ne lardai pas me 

 convaincre que la salive des herbivores est sans action sur la fcule , et que la 

 salive du chien a une action manifeste , quoique incomparablement plus 

 faible que celle produite par la salive de l'homme. Toutefois je n'en per- 

 sistai pas moins croire que tous les animaux qui vivent de fculents doi- 

 vent forcment tre pourvus d'un ferment diastasique propre rendre ces 

 matires alimentaires assimilables , et je conclus que, chez les animaux 

 salive inactive, ce ferment devait tre scrt par la glande salivaire abdo- 

 minale, c'est--dire par le pancras. Cette opinion n'tait pas entirement 

 prconue; car, pour l'admettre, je me fondais , d'une part, sur les obser-v 

 vations cliniques de Krimer, desquelles il rsulte que les maladies du pancras 

 amnent la constipation et l'amaigrissement : aussi cet auteur atlribue-t-il au 

 suc pancratique non-seulement le pouvoir de neutraliser et d'assimiler, mais 

 encore celui d'tendre et de dissoudre (Burdach); et, d'autre part, sur ce 

 queMM.Ijeuret etLassaigne avaient extrait, du suc pancratique du cheval, de 

 la ptfaline, substance qui, d'aprs mes recherehes, doit lre considre 

 comme n'tant autre chose que de la diastase animale altre , ayant perdu 

 tout pouvoir spcifique sur l'amidon. 



" Entre autres savants auxquels j'ai communiqu , avant la lecture de mon 

 Mmoire, ces rsultats et l'opinion que je viens d'exposer, je puis citer 

 M. Flowens. 



(i) Presque toutes les salives de chien, de cheval et de vache , sur lesquelles j'ai expri- 

 ment , m'avaient t remises par M. Bouley , professeur l'cole d'Alfort. Qu'il me soit per- 

 mis de lui en adresser ici mes remercments. 



