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M. Lassaigne a tir de ses recherches les conclusions suivantes : 



Dans l'acte de la digestion des substances amylaces crues, la salive qui 

 " est la temprature du corps des animaux ne jouerait donc pas le rle que 

 lui a attribu tout rcemment M. Mialhe; elle contribuerait, ainsi que la 

 plupart des physiologistes anciens et modernes l'ont reconnu, humecter 

 les matires alimentaires et dissoudre quelques-uns de leurs principes 

 solubles dans l'eau qu'elle contient. 



Or, ces conclusions se trouvaient parfaitement rfutes l'avance par 

 les passages suivants de mon Mmoire : 



1. action de la salive sur la fcule crue. La fcule crue n'est que 

 trs-lentement et trs-imparfaitement rendue soluble par la salive ; au pre- 

 mier moment de contact, l'action est mme nulle; mais^ lorsqu'on fait 

 digrer pendant deux ou trois jours l'amidon dans de la salive frache , et 

 " en ayant soin d'aider la raction par une lvation de temprature de 4o 

 " 45 degrs, la transformation de l'amidon est alors manifeste, ainsi que le 

 prouve l'absence de coloration par l'iode et la coloration brun-jauntre 

 trs-marque par la potasse que prsente la solution amilo-saiivaire 

 " filtre. 



2^*. diction de la salive sur la fcule crue broje. Autant l'action de 

 la salive est lente h se produire sur la fcule crue dans l'tat d'agrgation 

 qui lui est propre, autant elle est prompte se manifester sur 1 amidon 

 >' dsagrg par le broyage ; quelques heures de contact suffisent en ce cas 

 pour que la transformation de l'amidon soit complte. 



>' 3". Les indications qui prcdent nous permettent de concevoir pour- 

 " quoi les animaux qui ont l'appareil masticateur on broyeur le plus parfait, 

 ou bien qui ont un appareil digestif trs-dvelopp, sont prcisment ceux 

 qui digrent le plus aisment la fcule crue , ainsi que Stevens et plus 

 rcemment MM.Bouchardat et Sandras l'ont constat. " 



" J'ajouterai, comme nouvelles preuves l'appui de ce que j'ai avanc, ces 

 passages de Burdach, qui dmontrent que les ahments fculents doivent tre 

 dsagrgs pour devenir assimilables : 



La mastication et l'insalivation sont une continuation de cette uvre de 

 mise mort, qui prpare et favorise la digestion. L'avoine qui chappe 

 l'action triturante des dents du cheval sort avec les excrments, sans 

 avoir t digre: lorsqu'on donne cet animal de l'avoine crase, on 

 peut , suivant Sprangel , pargner un sixime de celle qu'on est dans l'usage 

 I. de lui faire manger. Chez les oiseaux qui avalent des grains entiers, le 

 sable que ces animaux introduisent galement dans leur estomac parat 



C. R., 1845, i"' Semestre. (T. XX, N 20.) '9^ 



