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Mmoire montre donc que, pour les barrages du genre de ceux que l'auteur 

 a tudis, le principe des forces vives avec l'hypothse du paralllisme et de 

 l'galit de vitesse des filets fluides, appliqu entre les limites qu'il a indi- 

 ques, reprsente, sans coefficient de correction, les dpenses relles avec 

 une exactitude bien suffisante pour tous les besoins de la pratique. 



' Sous le rapport des applications, de mme qu'au point de vue plus 

 lev de la thorie du mouvement des fluides, ce quatrime Mmoire de 

 M. Boileau est donc digne, comme les prcdents, de l'approbation de 

 l'Acadmie, et nous lui proposons d'en ordonner l'insertion dans le Recueil 

 fies Savants trangers. 



Les conclusions de ce Rapport sont adoptes. 



MMOIRES LUS 



CONOMIE RURALE. Sur la composition du bl; par M, Eue. Pelgot. 



(Extrait par l'auteur.) 



(Commissaires, MM. de Gasparin, Payen, Decaisne.) 



" Les recherches que j'ai l'honneur de soumettre au jugement de l'Aca- 

 dmie font partie d'un travail que j'ai entrepris dans le but de dterminer 

 la composition des principales sortes de grains qui sont employs comme 

 aliments. 



>' On sait que les principales substances qui entrent dans la composition 

 du bl et des autres crales sont: i l'eau; 2 l'amidon; 3 des matires 

 azotes insolubles dans l'eau; 4 des matires azotes solubles dans l'eau; 

 5 des matires non azotes solubles dans l'eau; 6 des substances grasses; 

 7" la cellulose; 8 des sels minraux. 



> Les matires azotes insolubles fournissent le gluten, qui est lui-mme 

 un mlange de plusieurs substances. Il en est de mme des matires qui 

 composent chacun des groupes que je viens d'tablir ; de sorte que l'analyse 

 d'une crale est encore beaucoup plus complexe qu'elle ne parat tre 

 d'aprs celte numration. Avant de dterminer isolment chacun de ses 

 lments constituants, il faut savoir en sparer ceux qui prsentent les ca- 

 ractres les plus tranchs, tels que la prsence ou l'absence de l'azote, la 

 solubilit ou l'insolubilit dans l'eau ou dans l'ther, etc. C'est le problme 

 pos dans ces termes gnraux , que j'ai cherch rsoudre. 



