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Sels minraux et cellulose. La proportion des sels minraux varie 

 dans le bl entre i,5 et 2 pour 100. Je reviendrai sur le dosage de ces 

 sels, dosage qui offre de srieuses difficults. 



fja cellulose a t dtermine en mettant le bl en contact pendant 

 vingt-quatre heures avec de l'acide sulfurique 6 quivalents d'eau. La pte 

 qu'on obtient offre une coloration violette qui provient, je crois, de l'alt- 

 ration de la matire grasse. On chauffe le mlange au bain-marie jusqu' ce 

 que le liquide acide ne se trouble plus par Taddition de l'eau, on lave sur 

 un filtre cette cellulose, d'abord avec de l'eau chaude, ensuite avec une 

 dissolution de potasse bouillante, puis avec de l'alcool, de l'ther, etc. Exa- 

 mine au microscope, elle ne parat nullement altre. J'ai trouv que le 

 bl en contenait , en moyenne , seulement i ,5 pour 100. Ainsi que M. Millon 

 l'a annonc dernirement l'Acadmie, le son contient aussi beaucoup moins 

 de cellulose qu'on ne supposait : la moyenne de mes analyses donne 8 de 

 cellulose pour 100 de son. Quant la conclusion que ce chimiste tire de ses 

 analyses, que le son est une matire essentiellement alimentaire, qu'on peut 

 laisser avec grand avantage dans la farine destine faire le pain, je dois 

 faire observer que la difficult que prsente la conservation du son dans 

 la farine destine faire le pain de belle qualit me parat rsulter beaucoup 

 moins de la prsence de quelques centimes de cellulose contenus dans le bl 

 que de celle de la matire grasse. Celle-ci se trouve dans le son en quantit 

 au moins triple de celle qui reste dans la farine , et le blutage la spare du 

 bl moulu non moins utilement que la cellulose elle-mme. 



MMOIRES PRSENTS. 



MDECINE. Note sur l'emploi de Viodure de potassium pour combattre 

 les affections inercurielles et saturnines ; par M. Melsens. (Extrait par 

 l'auteur.) 



(Commissaires, MM. Dumas, Rayer, Pelouze.) 



tt La mdication propose par M. le docteur Natalis Guillot et moi est 

 base sur une vue que nous exprimons de la manire suivante : Rendre 

 >' solubles les composs mtalliques que l'conomie pouvait garder, en les 

 ' associant un corps que 1 conomie limine avec la plus gi-ande facilit. > 



Nous avions ralis ce point de vue, 1" l'aide de la proprit que 

 possdent tous les composs insolubles forms par les sels de merciue et les 

 matires qu'on rencontre dans l'conomie, de se dissoudre dans l'iodure de 



