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les matires grasses neutres, et de les ddoubler ensuite en acide gras et en 

 glycrine. 



Le suc pancratique jouit seul de celte proprit , l'exclusion de tous 

 les autres liquides de l'conomie. J'ai essay comparativement, sur les ma- 

 tires grasses neutres, raction de la bile, de la salive, du suc gastrique, du 

 srum, du sang, du fluide cphalo-rachidien, et aucun de ces liquides n'a 

 mulsionn ou modifi la graisse comme le suc pancratique. 



'6. Sur l'animal, on dmontre facilement que les matires grasses, 

 neutres, alimentaires, ne sont absorbables par les vaisseaux chylifres qu' 

 la condition d'avoir t probablement mulsionnes et modifies par le suc 

 pancratique. De sorte que ce fluide devient l'agent indispensable et unique 

 pour la formation de ce produit blanc homogne qui circule dans les vais- 

 seaux lacts, et auquel on donne le nom de chyle. Ce n'est point ici le lieu 

 de discuter la signification du mot chyle: je rappellerai seulement un fait 

 parfaitement connu des physiologistes, c'est que les vaisseaux chylifres ou 

 lacts ne contiennent un liquide blanc-laiteux qu' la condition qu'ils aient 

 absorb des matires grasses dans l'intestin. De sorte qu'un chyle limpide 

 et transparent est un chyle dpourvu de matires grasses , tandis qu'un chyl e 

 blanc-laiteux homogne est un chyle charg de graisse. Cela tant tabli, il 

 est trs-facile de dmontrer que c'est le suc pancratique qui mulsionn e 

 modifie la matire grasse et la rend absorbable par les chylifres. En effet 

 quand j'ai li sur des chiens les deux conduits pancratiques, j'ai toujours 

 vu que la graisse traversait l'appareil digestif sans avoir t modifi, et que 

 le chyle se montrait alors limpide, incolore et totalement dpourvu de ma- 

 tire grasse. .1 ai trouv le moyen de dmontrer le mme fait par une autre 

 exprience, qui se prsente, en quelque sorte, toute prpare chez le lapin. 

 Chez cet animal, la nature semble avoir prvenu les dsirs de l'exprimen- 

 tateur, en faisant ouvrir, par une bizarrerie singulire, le canal pancratique, 

 qui est unique, trs- bas dans l'intestin, 35 centimtres au-dessous du 

 canal choldoque. On doit prvoir, d aprs ce que nous avons dit plus haut, 

 que la graisse ne se trouvera absorbe que par les vaisseaux chylifres qui 

 manent de l'intestin aprs l'abouchement du canal pancratique. C'est en 

 effet ce qui arrive. De sorte que chez un lapin, dans les aliments duquel on 

 a incorpor de la graisse , on renconti e les deux espces de chyle : le chyle 

 transparent et dpourvu de substance grasse provenant des Sy centimtres 

 d'intestin situs avant l'abouchement du canal pancratique, et le chyle 

 blanc homogne et charg de graisse provenant des portions d'intestin 

 grle p'aces au-dessous de l'abouchement du canal pancratique. Cette 



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