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 exprience me parat simple et dcisive pour dmontrer que la bile est 

 tout fait trangre la digestion de la graisse, et que c'est le suc pan- 

 cratique seul qui la modifie et la rend absorbable dans l'intestin. M. Ma- 

 gendie a vu qu'en liant le canal choldoque sur des chiens, la graisse tait 

 nanmoins mulsioune et absorbe par les chylifres. Si Brodie a avanc 

 le contraire, c'est qu'il avait agi sur les chats, en comprenant sans doute 

 dans sa ligature le canal pancratique et choldoque qui s'ouvrent de con- 

 cert dans l'intestin. 



4**- ^^^ suc pancratique est redevable de son action spciale sur les 

 substances grasses neutres une matire organique particulire qu'il contient. 

 Si nous rappelons que cette matire organique est soluble et coagulable par 

 la chaleur, les acides nergiques, l'alcool, etc., il semble bien qu'on soit en 

 droit de conclure, comme l'ont fait M. Mageudie, puis MM. Tiedemann et 

 Gmelin , que le suc pancratique se comporte aux ractifs la manire d'un 

 liquide albumineux. Cependant, au point de vue physiologique, les liquides 

 albumineux de l'conomie n'agissent pas du tout comme le suc pancratique 

 sur la graisse. De sorte que cette matire active du suc pancratique serait 

 autre chose que de l'albumine, bien qu'elle offre un cei'tain nombre de ces 

 proprits. Toutefois j'ai pu trouver des caractres pour distinguera matire 

 pancratique d'avec l'albumine. Je me bornerai citer le suivant : Quand la 

 matire organique du liquide pancratique a t coagule par la chaleur, 

 puis dessche une douce chaleur, elle se dissout en totalit et avec facilit 

 dans l'eau, tandis que l'albumine, traite de la mme faon, ne se redissout 

 plus d'une manire apprciable. J'ajouterai qu'en se redissolvant, cette sub- 

 stance donne l'eau la viscosit particulire et toutes les proprits physio- 

 logiques du suc pancratique; de sorte qu'on ne peut douter que ce soit bien 

 l sa matire active. 



M. Cbevreul a, depuis longtemps, signal l'action des matires organiques 

 sur les corps gras. M. Fremy a trouv que les principes gras du cerveau 

 devaient leur transformation des causes analogues. Mais nulle part cette 

 altration des matires grasses n'est aussi nergique et aussi instantane 

 qu'avec le suc pancratique. Il ne m'appartient pas de dcider si l'intensit 

 d'action des matires organiques est en raison directe de leur altrabilit; 

 mais je puis dire qu'il n'existe pas dans l'conomie un seul liquide ni une 

 seule matire qui soit aussi altrable que le suc pancratique. Au bout de 

 quelques heures, la matii'e active a perdu la proprit de coaguler par la 

 chaleur ou les acides et d'agir sur les matires grasses. 



' 5. Les maladies du pancras amnent la suppression de la scrtion 

 pt^ncratique ou son altration. Dans les deux ras, la digestion des corps gras 



