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reuse des tiges pour former une nouvelle plante , j'ai tout lieu de croire 



" qu'en continuant se dvelopper, elles produiraient des rcoltes saines et 



>! abondantes. Je propose donc, pour atteindre ce but, de mettre en pleine 



)' terre, dans une serre, ds le commencement de janvier, quelques pommes 



> de terre choisies parmi les moins affectes de la maladie, afin d'obtenir 



)' des touffes de pommes de terre; et, lorsqu'elles auront atteint une cer- 



taine lvation, de faire prendre racine aux sommets de ces plantes, 



>' assez tt pour que, dpins le courant de mai ou au plus tard dans celui de 



juin, on puisse les lever en mottes et les planter en pleine terre l'air 



1' libre, o, en leur prodiguant les soins ordinaires, on les laissera conti- 



>' nuer leur vgtation jusqu' leur parfaite maturit. Nous devons es- 



" prer que si cette opration est faite par des mains habiles et en temps 



opportun, les tubercules qui natront sur ces tiges saines et vigoureuses 



seront eux-mmes sains et vigoureux, et serviront dsormais, en propa- 



gant la plante dans toute sa puret, lui rendre sa vigueur primitive. 



CONOMIE RURALE. Sur la composition du bl; remarques adresses 

 l'occasion d'une communication rcente de M. Peligot, par M. Milloiv. 



(Commissaires, MM. deGasparin, Payen, Decaisne.) 



Dans la sance du 8 janvier 1849, j'ai annonc que le ligneux contenu 

 dans le bl et dans le son tait loin d'atteindre la proportion qu'on y admet- 

 tait; j ai accompagn d'un travail complet l'extrait que j'avais l'honneur de 

 communiquer l'Acadmie. Un mois aprs, M. Peligot est venu dclarer 

 qu'il avait obtenu des rsultats semblables aux miens, tant dans l'analyse du 

 bl que dans celle du son. Mais, en terminant son travail, il s'est inscrit 

 contre cette conclusion de mon Mmoire : que le son est une substance 

 essentiellement alimentaire, et, qu'en bonne conomie , il faut l'utiliser plus 

 gnralement qu'on ne le fait dans la fabrication du pain. M. Peligot pense 

 que l'limination du son est utile, et qu'il faut la maintenir parce qu'elle 

 contribue loigner la matire grasse du bl. 



i> C'est la premire fois qu'on avance qu'il est bon d loigner d'un aliment 

 la matire grasse qui s'y trouve contenue, et que, pour cette limination de 

 I pour 100 au plus, il ne faut pas craindre de sacrifier i5, 20 et 2 5 

 pour 100 de la valeur premire. Ce sacrifice norme, et fait si facilement, 

 porte sur le bl, le premier aliment de l'homme, la principale richesse de 

 la France, une richesse annuelle de prs de deux miUiards. 



1' Si M. Peligot a des doutes sur la qualit des pains faits suivant les indi- 



