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lions prcises et certaines que nous possdons aujourd'hui sur les mouve- 

 ments priodiques des mers. En s'appuyant sur le seul fait de leur ingalit 

 de temprature diverses latitudes, il prouve, par les principes gnraux 

 de la mcanique, qu'il doit exister leur surface et dans l'intrieur de leur 

 masse, des courants perptuls, toujours de mme sens de grandes pro- 

 fondeurs, et qui peuvent seulement prouver, daus les couches plus rappro- 

 ches de la surface, des variations priodiques dpendantes des changements 

 de dchnaison du soleil. Il montre enfin comment ces vues thoriques se 

 trouvent en parfait accord avec l'existence et la marche des courants gn- 

 raux dj dcrits par le capitaine Duperrey, et dont ce savant navigateur 

 vient de tracer une nouvelle carte qui s'tend tous les grands bassins des 

 mers. 



M. A. Seguikr dpose un paquet cachet. 



AIMOIRES LUS. 



CONOMIE RURALE. Etudes sur les produits des principaux cpages de la 

 Bourgogne , de la Champagne et d'autres vignobles du centre de la France 

 (troisime Mmoire, premire partie); par M. Bouchardat. (Extrait.) 

 (Commissaires, MM. Chevreul, de Gasparin , Decaisne.) 



Dans la premire partie de ce Mmoire, que je prsente aujourd'hui, 

 je donne une monographie d'un groupe de varits de cpages les plus 

 importants , connus sous les noms de pineaux et de pineaux froments. 

 Ce sont eux qui font la base des meilleurs vignobles de la Bourgogne et de 

 la Champagne. J'en dcris vingt-cinq varits. Je donne leur synonymie, les 

 limites des contres o ils sont cultivs. 



Les caractres qui servent fonder des groupes naturels parmi les va- 

 rits cultives prsentent une valeur qui ne peut tre bien apprcie que par 

 une tude approfondie. Il ne faut rien ngliger pour arriver la vrit : c est 

 guid par ces principes que je mets en rehef les caractres distincts, saillants, 

 tirs de la description du bois, des feuilles, de la variation de l'poque 

 de la floraison, de celle del maturit, de la forme des grappes, de la 

 grosseur et de la forme des grains, de leur consistance, de leur couleur, 

 de leur saveur, de leur composition. Ce dernier caractre a une importance 

 considrable pour le sujet qui nous occupe. Jusqu'ici on tait loin, faute de 

 moyens d'examen rapides et prcis, de lui accorder la valeur qu'il mrite. 



Je montre, dans ce travail, qu'on rompt les rapports naturels les plus 

 intimes en classant les raisins d'aprs leur coloration. Je prouve, en effet, 



