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NOMEVATIONS. 



L'Acadmie procde, par la voie du scrutin, la nomination d'une Com- 

 mission de cinq membres qui sera charge d'examiner les pices adresses 

 au concours pour le grand prix de Mathmatiques {quations de l'quilibre 

 intrieur d'un corps solide lastique et homogne dont toutes les dimensions 

 soient finies). 



MM. Lam, Binet, Liouville, Sturm, Cauchy runissent la majorit des 

 suffrages. 



MMOIRES PRSENTS. 



CONOMIE DOMESTIQUE. Dosage du sucre de lait au moyen du iuc- 

 charimtre de M. Soleil, et dtermination de la richesse du lait; par 

 M. PoGGiALE. (Extrait par l'auteur.) 



(Commissaires, MM. Thenard, Pelouze.) 

 u Ce nouveau moyen est bas sur les proprits optiques du srum du 

 lait bien clarifi. Je me sers, pour cela, de l'ingnieux appareil de polari- 

 sation de M. Soleil. Pour faire l'exprience, on coagule d'abord le lait au 

 moyen de l'acide actique, et la temprature de /^o ou 5o degrs, on filtre 

 ensuite, et l'on ajoute au liquide filtr quelques gouttes d'actate de plomb 

 qui dterminent un prcipit assez abondant. On obtient, par une nouvelle 

 filtration, une liqueur parfaitement transparente et trs-propre ce genre 

 de recherches. Le srum tant ainsi prpar, on l'introduit dans un tube 

 d'observation de 22 centimtres de longueur, et, aprs l'avoir ferm, on le 

 place sur l'instrument pour obtenir le nombre de degrs indiquant la dvia- 

 tion que la lumire polarise prouve en traversant le liquide sucr. Si Ton 

 a trouv, je suppose, 28 degrs, il suffira de consulter la Table que j'ai 

 dresse cet effet pour avoir le poids du sucre contenu dans 1 litre de petit- 

 lait. On arrivera au mme rsultat l'aide de la proportion suivante : 



100 : 201, go :': 28 '. x. x = 56,53, 



c'est--dire qu, dans cette supposition, looo t>rammes de petit-lait con- 

 tiennent 56^'',53 de sucre. 201,90 est la quantit de sucre de lait qui, dis- 

 soute dans l'eau distille et porte au volume de 1000 centimtres cubes, 

 produit une dviation de 100 degrs. D'aprs les recherches trs-intressantes 

 de M. Clerget, cette dviation est dtermine par i64^'',7i de sucre de 

 canne. 



