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 Ses tiges , tout eu n'atteignant mme pas les faibles dimensions des feuilles , 

 portaient encore , malgr la saison avance , de nombreux vestiges de fleurs 

 et de fruits. 



Qu'on apporte des pieds ou plutt des graines de cette petite plante, 

 qu'on les confie aux soins de nos jardiniers expriments, et, en moins de 

 deux ou trois ans , ils rendront le grand lgume charnu , tendre et succulent 

 que nous connaissons. 



1 Ce que nous venons de dire du cleri s'applique tous nos autres l- 

 gumes, et spcialement aux cardons, tontes nos salades, aux choux, et, 

 plus particulirement encore, l'une des nombreuses varits de cette der- 

 nire plante, c'est--dire aux choux-fleurs, chez lesquels nos soitis gnraux, 

 et surtout nos engrais naturels, sont parvenus changer une grande partie 

 des organes ariens de la vgtation, et, pour ainsi dire, de la floraison et 

 de la fructification, en d'normes masses irrgulires de matire alimentaire 

 trs-recherche; enfin, et pour rappeler des exemples encore plus analogues 

 notre sujet, aux raves, aux carottes, aux betteraves, etc., dont la culture 

 et les engrais ont totalement modifi les formes, et considrablement aug- 

 ment les produits nourrissants. 



Ne savons-nous pas bien encore que si , au lieu de gouverner ces plantes 

 vers le dveloppement des tissus alimentaires, nous les dirigeons, en choi- 

 sissant (i) ou en modrant (a) les engrais, vers la production des fruits et 

 des graines, elles donneront gnralement des rsultats inverses, et se rap- 

 procheront, de plus en plus de leur tat sinon tout fait primitif, du moins 

 de celui que le temps a, pour ainsi dire, rendu normal, tat qu'il faut soi- 

 gneusement s'efforcer de maintenir pour toutes les plantes cultives pour 

 leurs graines , et spcialement pour nos prcieuses crales (3). 



11 [j'Acadmie comprendra , d'aprs ce simple expos , quels sont les motifs 

 puissants qui nous ont fait entrer dans ces minutieux dtails, et qui nous ont 

 engags citer les exemples les plus vulgaires de nos cultures, tout en les 

 assujettissant la grande loi des balancements organiques et physiologiques , 

 loi qui forme la base de toute agriculture intelligente. 



(i) Pour les unes. 



(2) Pour les autres. 



(3) On ne pensera sans doute pas, d'aprs ce que nous venons de dire, que nous ayons 

 la moindre ide de retrancher ou mme de diminuer les engrais aux crales. Nos principes 

 physiologiques sont trop rationnels pour cela. Nous vouions seulement qu'on les choisisse 

 bien et surtout qu'on les prenne dans nos tables. {JYoe du rapporteur.) 



