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 convertit partiellement l'inuline en sucre qui prouve la fermentation 

 alcoolique. 



Les globules du ferment lavs sont aptes transformer le sucre de cannes 

 en sucre interverti fermentescible ; mais il faut l'intervention d'un acide faible 

 pour faire prouver la mme transformation l'inuline. 



La diastase ne modifie pas le pouvoir molculaire rotatoire de l'inuline. 



L'inuline dans l'alimentation se comporte comme le sucre de cannes. 

 Quand on la donne aux animaux en proportion modre, on ne la retrouve 

 ni dans les urines ni dans les excrments. 



Quoique l'eau distille dissolve peine froid 2 pour 100 d'inuline de 

 dahlia, le suc exprim des tubercules de cette plante en contient en disso- 

 lution prs de 1 2 pour 100, qui se dpose en partie aprs l'expression du suc. 

 Cette transformation d'inuline soluble en inuline insoluble s'opre l'abri 

 du contact de l'air. 



mdecine. Note sur la composition du sang dans le scorbut; 



par M. Marchai,. 



( Commissaires., MM. Serres, Andral, Rayer.) 



L'auteur donne , dans les termes suivants, le rsum de ses recherches : 



i. Il y a, dans le scorbut, deux espces principales de phnomnes 

 hmorragiques: l'infiltration sanguine ou hmorragie instertitielle , et l'h- 

 morragie proprement dite ; 



2 . Chacune de ces espces peut tre interne ou externe ; 



3. Dans l'hmorragie interstitielle , les parties infiltres peuvent ragir, 

 s'enflammer; 



4- On doit tenir compte de cette raction pour expliquer le maintien 

 de la fibrine son chiffre normal, ou son lvation dans le scorbut; 



5. Dans l'hmorragie proprement dite, il est prsumable que, comme 

 il n'y a pas de raction locale, le chiffre de la fibrine reste abaiss ; 



6. Jusqu' prsent, il n'y a pas lieu de rformer l'opinion d'aprs la- 

 quelle le sang est dfibrin dans le scorbut; 



7 . Dt cette opinion tre rforme, ce ne serait pas une raison pour 

 nier la dfibrination du sang dans les pyrexies , et la subordination des phno- 

 mnes hmorragiques observs dans cette classe de maladies cette cir- 

 constance ; 



8. Dans l'pidmie rcente , part les changements introduits dans le 

 rgime, une autre cause indtermine a agi; 



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