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tait venu considrer le champignon de la muscardine (Botrjtis bassiana) 

 comme le rsultat du dveloppement des globules du tissu intrieur du ver 

 soie, et voir dans la carie des bls {Uredo caries) le rsultat de la transfor- 

 mation d'un grain de globuline ou de fcule sous l'influence de certaines cir- 

 constances atmosphriques. Ces assertions, tout tranges qu'elles pussent 

 paratre, n'avaient rien d'inadmissible, si le premier fait auquel on les rat- 

 tachait tait bien constat. Il tait donc important de reprendre les exp- 

 riences de M. Turpin sur le Pnicillium glaucum, et de s'assurer si ce 

 vgtal, qui se produit si rapidement la surface du lait abandonn lui- 

 mme , devait bien son origine aux globules que l'examen microscopique nous 

 montre dans cette liqueur flottant au milieu du srum. C'est ce travail qu a 

 entrepris M. Blondeau. 



En premier lieu, dit-il, nous avons cherch constater si le dveloppe- 

 ment du Pnicillium glaucum ne pouvait pas avoir lieu indpendamment des 

 globules du lait. Pour cela, nous avons pris du lait au sortir du pis de la vache, 

 et, aprs l'avoir port aune temprature voisine de son point d'bullition , 

 nous l'avons fait coaguler en y versant une lgre quantit d'eau acidule par 

 de l'acide sulfurique. Le coagulum qui s'est form dans cette circonstance a 

 t jet sur un filtre , au travers duquel est pass le petit-lait. Ce liquide qui , 

 ainsi que nous l'avons constat diverses reprises , n'offrait , l'observation, 

 aucun globule , a t abandonn lui-mme une temprature qui a vari 

 entre 1 8 et 22 degrs, et nous avons suivi de jour en jour les transformations 

 qui s'opraient dans l'intrieur de sa masse. D'aprs les faits que nous avons 

 observs et que nous rapportons en dtail dans le Mmoire que nous avons 

 l'honneur de soumettre au jugement de l'Acadmie, on ne peut rvoquer en 

 doute le dveloppement du Pnicillium glaucum au milieu du petit-lait, et 

 la prsence de ce mycoderme ne saurait tre attribue la vgtation des 

 globules du lait, puisque tous ces globules sont entrans par la coagulation 

 et spars par le filtre. 



chimie. Expriences sur la transformation des corps azots neutres 

 (tels que la Jibrine et le casum) en corps gras; par M. Blondeac. 



Ayant eu l'occasion d'examiner la fabrication du fromage de Roquefort , 

 je cherchai me rendre compte de la modification qu'prouve le casum 

 lorsqu'il a sjourn quelque temps dans l'intrieur des caves qui lui commu- 

 niquent les qualits qui le font rechercher dans le commerce. Ayant analys 



