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finit par tre incompatible avec une temprature aussi basse; alors le nouvel 

 arrangement a lieu. Et parce qui! a t ainsi recul, il se produit avec beau- 

 coup plus d'nergie, c'est--dire dans un temps beaucoup plus court; ce 

 n'est plus seulement un refroidissement plus lent qu'on observe, c'est un 

 rchauffement qui peut porter la masse 70 degrs. 



En rsum, l'excs de chaleur qu'abandonnent les alliages, quand on les 

 a chauffs jusqu'auprs de leur point de fusion, ne provient pas de la cha- 

 leur latente de fusion, et 11e peut pas tre considr non plus comme tant 

 simplement de la chaleur spcifique : c'est de la chaleur due en grande partie 

 un changement de constitution qui peut se produire dans l'alliage compl- 

 tement solidifi et bien au-dessous de son point de fusion. 



conomie rurale. Mmoire sur l'introduction en France d'une plante 

 farineuse nouvelle de l'Amrique septentrionale , pouvant tre substitue 

 la pomme de terre, et remplacer, dans la fabrication du pain, la farine 

 de froment ; par M. L/vmahre-Picquot. 



(Commissaires, MM! Gaudichaud, Boussingault , de Gasparin.) 



Cette plante, dont plusieurs peuplades sauvages du nord de l'Amrique 

 mangent les tubercules sans leur faire subir aucune prparation, parat tre 

 bisannuelle. Or, comme le pays dans lequel on la trouve, et o elle se re- 

 produit sans culture, a des hivers trs-froids, il y a lieu de croire qu'elle 

 attendrait galement bien, dans notre pays, sa seconde saison ; on peut es- 

 prer, par la mme raison, qu'elle souffrirait moins que d'autres vgtaux 

 galement imports, dans les annes o la temprature descend notable- 

 ment au-dessous du point ordinaire. Elle a, en outre, sur plusieurs des 

 vgtaux fculents qui sont entrs dans le rgime alimentaire, l'avantage 

 de ne pas contenir, mme en faible proportion, de principes acres ni de 

 principes vireux quelconques. Sa graine, dont l'enveloppe est trs-dure, 

 est peu sujette tre attaque par les insectes ou altre par l'humidit. 

 Toutefois, la rsistance qu'oppose cette enveloppe la pntration de l'eau, 

 et qui est un moyen de protection, sans doute ncessaire, pour la conser- 

 vation de l'espce, dans son pays natal, o la graine, tombe la surface 

 du sol, reste pendant plusieurs mois ensevelie sous la neige, dans notre 

 climat cette impntrabilit serait presque un inconvnient , en Supposant 

 la germination. Les premiers essais, en effet, n'ont pas russi, quoique la 

 terre dans laquelle les graines avaient t dposes et reu un arrosement 



qui devait paratre suffisant. Au second essai, on a eu la prcaution de faire 



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