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qui ne sont pas cependant moins ncessaires. Il ajoute que, mme dans le 

 Cas o la surveillance dans chaque abattoir serait, en vertu d'une disposi- 

 tion, nouvelle, exerce par un homme ayant fait preuve des connaissances 

 ncessaires, on ne serait encore prserv qu'en partie des dangers pouvant 

 rsulter de l'usage de mauvaises viandes, tant qu'il resterait la possibilit 

 d'introduire dans Paris des viandes provenant d'animaux tus hors des abat- 

 toirs, hors de l'enceinte de la ville. Relativement ces dangers, ils sont, 

 suivant M. Hamont, beaucoup plus graves que ne le suppose une opinion 

 assez gnralement reue et propage par les intresss. H soutient, en effet, 

 au moyen de raisonnements et de faits recueillis par des hommes comp- 

 tents : i que la cuisson n'annihile pas toujours les principes dltres de la 

 viande, et que, par consquent, il convient de proscrire absolument des 

 abattoirs les viandes des bestiaux malades; i que les viandes provenant 

 d'animaux atteints de certaines maladies, pouvant rendre malades d'autres 

 animaux qui en feraient usage, ladministiatiou ne peut autoriser les tablis- 

 sements o l'on engraisse des porcs avec les chairs d'animaux abattus , malades 

 ou morts de maladie 



physiologie. Recherches exprimentales sur l'action de la lumire et sur 

 celle d'un changement de temprature sur l'iris, dans les cinq classes 

 d'animaux vertbrs ; par M. Brown-Squard. (Extrait par l'auteur.) 



La lumire peut mettre directement en action les fibres nerveuses 



et musculaires de l'iris , chez les Batraciens et les Poissons. 



Si un il d'anguille ou de grenouille rousse, extrait de l'orbite et com- 

 pltement dnud, est expos l'action de la lumire, on ne tarde pas 

 voir sa pupille se resserrer ; et si cet il est alors plac dans un endroit obscur, 

 on y voit la pupille se dilater. 11 peut y avoir de cinquante cent resser- 

 rements et dilatations de la mme pupille dans une beure. 



Les expriences, dont on attribue tort la priorit Fontana, tant 

 faites sur des yeux de batraciens et d'anguilles, extraits de 1 orbite et dnuds, 

 donnent un rsultattout autre que celui qu'on obtient en oprant sur des yeux 

 laisss intacts dans l'orbite, chez les animaux sang chaud ou sur l'homme. 

 Quand la lumire n'agit que sur la rtine, l'iris reste immobile; il se meut, 

 au contraire, lors mme que la lumire n'agit que sur lui. 



Dans l'il. intact chez. les Batraciens vivants:, l'iris se meut la fois -, par 

 l'action de la lumire sur son propre tissu, et par suite de l'action: de la 

 lumire sur la rtine et les centres nerveux. 



