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la potasse , en fixaut les lments de l'eau et en dgageant de l'ammoniaque. 

 Cette raction offre l'analogie la plus complte entre les thers cyanhy- 

 driques de l'alcool et de l'esprit-de-bois. 



" Ayant prpar 1 ether cyanhydrique sur une grande chelle , nous 

 avons pu obtenir l'acide mtactique en quantit suffisante pour en faire 

 une tude suivie, pour l'analyser ainsi que ses combinaisons; enfin, pour 

 constater sa proprit de rgnrer l'ther cyanhydrique de l'alcool , lors- 

 qu'on traite le mtactate d'ammoniaque, ou son amide, par l'acide phos- 

 phorique anhydre. 



Acide mtactique. L'acide mtactique examin a t extrait du 

 mtactate de potasse, l'aide de la distillation au contact de l'acide phos- 

 phorique sirupeux. Le produit qui passe le dernier la distillation cris- 

 tallise et reste solide la temprature ordinaire, l'abri de l'humidit; il 

 offre ainsi un tat qui n'avait pas t signal par l'auteur de sa dcouverte, 

 probablement faute de matire. 



Le mtactate de potasse est un sel blanc, nacr , onctueux au toucher, 

 trs-soluble dans l'eau ; il donne, avec le nitrate d'argent, en dissolution 

 neutre et concentre, un prcipit cristallin peu soluble. Dissous dans l'eau 

 bouillante, la matire cristallise en houppes soyeuses, qui sont du mtactate 

 d'argent pur. 



L'analyse de ces cristaux s'accorde parfaitement avec la formule 



CH s 3 ,AgO. 



Nous avons constat que l'ther mtactique de l'alcool se transforme 

 rapidement, au contact de l'ammoniaque liquide, en un produit nouveau , 

 la rntactamide , analogue la butyramide. La mtactamide, en perdant 

 de l'eau, sous l'influence de l'acide phosphorique anhydre, donne, ainsi 

 que le mtactate d'ammoniaque, mais avec plus de facilit, un produit 

 dou de tous les caractres de l'ther cyanhydrique de l'alcool. 



Ractions des amidas. 



Actamide. Cyanhydrate de mthylne. Nous avions dj t conduits 

 prparer en grand les principales amides de la srie des acides gras , en vue 

 de faciliter la raction de l'acide phosphorique anhydre et la production 

 des cyanhydrates thrs. Cette tude nous a conduits essayer de produire 

 Xactamide, qui n'avait pas encore t obtenue. Nous avons russi avec 

 facilit en faisant ragir l'ammoniaque liquide sur l'ther actique. On peut 

 ainsi obtenir rapidement de trs-grandes quantits Xactamide. 



L'actamide prsente, lorsqu'elle est pure, une saveur frache otlg- 



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