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CHIMIE ANIMALE. M. Persoz adresse une deuxime et une troisime Note 

 sur la formation de la graisse dans les oies. Nous extrayons du deuxime M- 

 moire (i) le passage suivant, qui fait connatre les principaux rsultats aux- 

 quels l'auteur est arriv relativement cette question. 



Il nous semble , dit M. Persoz, que d'aprs les faits que nous venons 

 d'exposer, on peut considrer comme prouv que les oies sont capables de 

 Jormer de la graisse sans l'intervention des matires grasses, puisque quatre 

 oies nourries, l'une de mais dgraiss , l'autre de fcule de pomme de terre 

 et de casum, les deux dernires d'un mlange de pommes de terre, de f- 

 cule et de sucre, ont augment de poids et fourni de la graisse. 



Les expriences a 2 et b 2 tablissent , non moins clairement, que le mais 

 exerce, par l'huile qu'il renferme, sur le dveloppement de la graisse des 

 oies, une influence assez marque pour justifier l'insistance avec laquelle des 

 chimistes aussi distingus que MM. Boussingault , Dumas et Payen ont sou- 

 tenu le rle de substances de cette nature dans l'engrais des animaux. 



Nous devons ajouter que, dans les diffrents cas o les oies ont form 

 de la graisse sans le concours de corps gras, le dveloppement de leur foie , 

 qui , dans les animaux maigres, est du poids de 67 78 grammes , a t nul ou 

 peu prs; que cet organe avait conserv la couleur rouge-brun qu'il affecte 

 l'tat normal, tandis qu'il est gnralement blanc dans les oies engraisses 



(1) Le deuxime Mmoire est indiqu comme la copie d'une pice adresse l'Acadmie 

 le 16 dcembre 1844* Cette pice n'tait point parvenue au Secrtariat, et l'on n'avait reu 

 non plus aucune Lettre qui en annont l'envoi. 



