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au mas, et du poids de l\oo grammes, en moyenne. Nous insistons sur ce 

 fait, qui peut tre une indication utile pour ceux qui s'occupent de l'tude 

 des maladies du foie. 



Nous avons dit que la pomme de terre et la fcule , administres exclu- 

 sivement aux oies, leur donnent la diarrhe , et que celle-ci est combattue 

 parles os calcins qui, dans ce cas, fonctionnent comme base; on a vu, en 

 outre , que , malgr l'intervention de cette matire saline saturante , l'oie ne 

 vit et ne prospre qu'autant qu'on associe la pomme de terre et la fcule 

 une certaine quantit de sucre et surtout de casum. La ncessit du concours 

 de substances alimentaires de diverses natures, pour la nourriture de ces vo- 

 latiles, est une nouvelle conscration des principes physiologiques qu'un des 

 membres illustres de l'Acadmie a dduits de ses expriences sur l'alimenta- 

 tion des animaux au moyen des substances vgtales neutres , la fcule , le 

 sucre, la gomme, etc ; mais il n'en reste pas moins dterminer, au point 

 de vue chimique, la part de chacune de ces substances dans le phnomne 

 de la nutrition. Le rle des os calcins n'est pas douteux: les sels dont ils se 

 composent agissent ici comme corps saturants, et contribuent rendre l'ac- 

 tion chimique de la digestion continue, comme le bicarbonate sodique et la 

 craie ont servi MM. Fremy et Boutron, MM. Pelouze et Glis, rendre 

 continues leurs fermentations lactiques et butyriques. Nous attendons, pour 

 nous prononcer sur le rle que joue le casum ou toute autre matire azote 

 qui lui ressemble (protine, fibrine et albumine), que nous ayons com- 

 plt les expriences que nous faisons en ce moment snr le premier de ces 

 corps. Dans notre opinion, ces matires ont une influence beaucoup plus 

 grande sur la formation de la graisse qu'on ne le suppose gnralement, 

 et si du sucre ajout un mlange de pomme de terre et de fcule a pu faire 

 vivre et engraisser les oies n os 2 et 3 (b) , nous sommes port penser que 

 les matires azotes y sont pour quelque chose. On doit, en effet, remarquer 

 que l'une et l'autre de ces oies, arrives aune certaine poque, ont di- 

 minu de poids au lieu de continuer augmenter; il est donc plus que pro- 

 bable qu'elles ont emprunt leur propre masse la quantit de matire azo- 

 te ncessaire l'accomplissement des phnomnes de la digestion et de la 

 nutrition. Ce qui nous semble justifier une telle proposition, c'est que l'une 

 de ces oies ( le n 1), qui n'avait point mang de mas, a fourni une quantit 

 de graisse de beaucoup suprieure l'augmentation de poids qu'elle a 

 prouve. 



Toutefois, nous avouons qu'un fait aussi extraordinaire a besoin, pour 



