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donnent naissance l'acroline , qui est galement une aldhyde et avec la- 

 quelle il a beaucoup d'analogie. 



L'acroline C 8 H*0 2 se forme de la glycrine par la soustraction d'une 

 certaine quantit d'eau; l'expression de cette raction peut tre donne par 

 la formule 



C 6 H ! 6 O'H' = C 6 H'0'. 



glycrine. eau. acroline. 



Si l'nanthol se forme galement aux dpens des lments de la glyc- 

 rine de l'huile de ricin, la raction doit tre diffrente; elle rsulte, en effet, 

 de la sparation d'une certaine quantit des lments de la glycrine l'tat 

 d'eau et d'acide oxalique : 



3(C 6 H 8 6 ) = C"H"0 : -+- C'O 8 , + H ,0 O". 



glycrine. nanthol. acide oxalique eau. 



Toutefois, il est remarquer que l'nanthol peut se produire dans des 

 circonstances trs-varies; ainsi, lorsque l'on traite l'acide starique, l'acide 

 margarique et plusieurs autres corps gras analogues, par l'acide nitrique, 

 on obtient de l'nanthol en mme temps qu'une certaine quantit d'acide 

 nanthylique, qui, bien videmment, est un produit secondaire de la 

 raction de l'nanthol sur l'acide nitrique. > 



physiologie. Recherches exprimentales sur les phnomnes chimiques 

 de la digestion; par MM. Bernard de Villefranche et Barreswil. Troi- 

 sime Mmoire. (Extrait.) 



m Dans le dernier Mmoire que nous avons eu l'honneur d'adresser l'A- 

 cadmie, nous avons avanc que le suc gastrique contient deux principes 

 actifs, qui sont : i de l'acide lactique libre ; a une matire organique qui est 

 prcipite et dtruite par la chaleur 85 ou 90 degrs centigrades. C'est 

 la prsence de cette matire organique que le suc gastrique doit son activit 

 digestive; il la perd, eu effet, compltement quand on la dtruit par une 

 temprature leve. 



Un des caractres remarquables de cette matire organique , c'est qu'elle 

 possde des aptitudes digestives qui sont fort diffrentes, suivant qu'elle agitf 

 au sein d'un liquide raction acide ou raction alcaline. Ainsi , dans le 

 suc gastrique qui est acide, elle dissout trs-bien, ainsi que tout le monde le 

 sait, les substances azotes, fibrine , gluten, albumine , etc. , tandis qu'elle est 

 tout fait sans action sur l'amidon cuit (empois). L'objet du Mmoire que 



