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 nous prsentons aujourd'hui a pour but d'tablir que si l'on vient changer 

 la raction acide du suc gastrique, et si l'on rend ce fluide alcalin par l'ad- 

 dition d'un peu de carbonate de soude , sa matire organique active, se trou- 

 vant place dans un milieu raction alcaline, change de rle physiolo- 

 gique et peut alors modifier trs-rapidement l'amidon, tandis qu'elle a perdu 

 la facult de digrer la viande et les substances azotes. Comme ces dernires 

 proprits physiologiques sont exactement celles de la salive et du fluide 

 pancratique , il tait intressant de savoir si un changement apport dans la 

 raction chimique de ces deux fluides entranerait , de mme que pour le 

 suc gastrique, une mutation dans leur proprit. 



L'exprience a dmontr qu'il en tait ainsi. En effet, si l'on acidul le 

 fluide pancratique et la salive qui sont naturellement alcalins, on intervertit 

 leur mode ordinaire d'action, et on leur donne la facult de dissoudre la 

 viande et les substances azotes (i), tandis qu'on leur fait perdre celle de 

 transformer l'amidon cuit. 



Les expriences nombreuses et varies contenues dans le Mmoire sont 

 toutes l'appui de ces assertions, et elles prouvent que dans le suc gastrique, 

 le fluide pancratique et la salive, il existe un principe organique actif dans 

 la digestion, qui leur est commun, et que c'est seulement la nature de la rac- 

 tion chimique qui fait diffrer le rle physiologique de chacun de ces li- 

 quides, et qui dtermine leur aptitude digestive pour tel ou tel principe ali- 

 mentaire. 



Les expriences qui sont consignes dans notre Mmoire apprennent 

 qu au sein d'une raction alcaline, ces trois fluides transforment l'amidon 

 cuit et ne digrent pas la viande , tandis qu'au sein d'une raction acide ils 

 dissolvent la viande et ne transforment pas l'amidon cuit. 



On s'explique comment il devient ds lors facile de transformer ces 

 fluides les uns dans les autres, et de faire, par exemple, avec le fluide pan- 

 cratique du suc gastrique artificiel , ou avec du suc gastrique du fluide pan- 

 cratique artificiel, suivant qu'on acidul ou qu'on alcalinise le principe or- 

 ganique actif qui leur est commun. 



hygine publique. Sur les causes de l injection du port de Marseille. 

 (Extrait d'une Lettre de M. Haity M. Balard.) 



En lisant, dans le Compte rendu de la sance de l'Acadmie du 



(i) Les ractions de la salive soit sur la viande , soit sur l'amidon cuit, sont inoins ner- 

 giques que celles du fluide pancratique. 



C. R., 18^5, a"" Semestre. (T. XXI, N I.) ' "* 



