f 541 ) 



mement facile saisir par son caractre instantan de transition. C'est ce 

 que j'ai appel la teinte de passage. Elle ne se forme, en rigueur, qu'avec 

 une lumire parfaitement blanche comme celle des nues, lorsque la d- 

 viation prouve par les plans de polarisation des diffrents rayons simple> 

 est sensiblement rciproque aux carrs des longueurs de leurs accs, ainsi 

 que cela a lieu dans le quartz cristallis agissant suivant la direction de son 

 axe. Mais cette loi se trouve tre au moins trs-approximativement commune 

 toutes les solutions de sucres, cristallisables ou incristallisables, soit qu'elles 

 dvient les plans de polarisation vers la droite ou vers la gauche de l'obser- 

 vateur. On peut donc toujours y reconnatre la teinte de passage, et mesurer 

 l'arc de dviation o elle apparat. Or, pour chaque espce de solutions sac- 

 charines, diffrant seulement les unes des autres par le dosage, lorsqu'elles 

 sont observes ainsi travers un tube de longueur constante , cet arc est pro- 

 portionnel au nombre de grammes de sucre contenus dans un litre de la solu- 

 tion. On saura donc quel est ce nombre par la mesure de l'arc, pourvu que 

 l'on connaisse la nature du sucre contenu dans la solution, et que l'on ait 

 dtermin pralablement le coefficient de la proportionnalit qui lui est 

 propre. 



Chaque observateur peut obtenir ce coefficient par une exprience di- 

 recte. Supposons, par exemple, qu'il s'agisse de sucre de canne cristallisable. 

 Prenez des cristaux bien purs de cette espce de sucre ; rduisez-les en poudre 

 grossire par la trituration , ce qui , comme je l'ai prouv , ne modifie pas 

 leur pouvoir rotatoire. Puis schez-les modrment dans une tuve , une 

 temprature connue, par exemple de 5o ou 6o centsimaux. Cela fait, dis- 

 solvez-en un poids connu dans l'eau distille, et mesurez directement le vo- 

 lume total de la solution forme qui contient ce poids , ou concluez-le de sa 

 densit observe jointe son dosage. Soit P le poids en grammes de sucre 

 qu'elle contient par litre. Remplissez-en votre tube, et soit A l'arc de dvia- 

 tion dans lequel la teinte de passage s'observe. Alors, si une autre solution 

 du mme sucre, observe travers ce mme tube, la mme tempra- 

 ture, forme sa teinte de passage propre dans l'arc de dviation a, le poids p 

 de grammes qu'elle en contient par litre sera proportionnellement 



p i 



Ainsi, quand vous aurez dtermin les deux lments P, A par observation , 

 vous pourrez calculer d'avance les valeurs de p qui correspondent des d- 

 viations de i, 2 , 3, etc., en vous arrtant aux plus grandes valeurs de l'arec, 



71.. 



