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que vous deviez observer occasionnellement. Puis vous rassemblerez ces r- 

 sultats en une table, qui vous donnera tout de suite le poids correspondant 

 chaque dviation observe a de la teinte de passage. Vous oprerez de mme 

 pour toute autre espce de sucre dont vous auriez isol un type quelconque, 

 auquel tous vos rsultats se trouveront ainsi rapports. 



On peut s'exempter de l'exprience prcdente en acceptant celles que 

 j'ai faites et que j'ai publies dans les Comptes rendus (i). Pour le sucre de 

 canne, par exemple, en le prenant au point de dessiccation spcifi tout 

 l'heure, soit a l'arc de dviation de la teinte de passage observe travers 

 un tube de la longueur /, ce dernier lment tant exprim en millimtres, et 

 a en degrs sexagsimaux : on aura trs-approximativemcnt , par mes exp- 

 riences, 



i4oo !P 



D'aprs cette expression, si le tube avait 200 millimtres de longueur, chaque 

 degr de dviation rpondrait juste 7 grammes de sucre par litre. Le tube 

 qui est annex l'instrument de M. Mitscherlich aune longueur intrieure tant 

 soit peu moindre que celle-l. Je la trouve de ig7 mm ,5 entre les faces internes 

 des verres. En divisant i/|oo par ce nombre, le quotient est 7 sr ,o886. On 

 aura donc , pour cet instrument , 



p= f r ,oS86a; 



c'est--dire qu'une solution de sucre de canne pur, qui y formerait sa teinte 

 de passage dans un arc de dviation de ioo, contiendrait, par litre, 7o8 gr ,86 

 du type sur lequel mes expriences ont t faites. 



Ceci toutefois n'clairera le fabricant qu'autant que la solution observe 

 contiendra uniquement du sucre de canne cristallisable. Car, s'il s'y joint 

 une portion quelconque de sucre d'une autre nature, exerant la rota- 

 tion , soit vers la droite , soit vers la gauche , ou un mlange de ces deux- 

 l qui se compense partiellement, l'arc de dviation observ a, sera l'effet 

 rsultant de toutes ces actions simultanment exerces; et le poids p qu'on 



(1) Sur l'emploi des proprits optiques pour l'analyse quantitative des solutions qui con- 

 tiennent des substances doues de pouvoir rotatoire, 2 e semestre de 1842, tome XV, page 619. 

 Voyez aussi : Sur le degr de prcision des caractres optiques, dans leur application l'anc 

 lyse des matires sucres, et dans leur emploi comme caractre distinctif des corps, tome XV, 

 page 693. 



