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eu dduira , par la formule , ne rpondra point la quantit relle de sucre 

 cristallisable que la solution renferme. Pour connatre celle-ci isolment, il 

 faut intervertir son action propre par un mlange d'acide chlorhydrique en 

 volume connu, puis mesurer de nouveau la dviation de la teinte de passage 

 travers la solution ainsi modifie, et dduire des deux observations la v- 

 ritable porlion du premier arc a qui est produite par le seul sucre de canne 

 intervertible, que la solution primitive renferme. J'ai expos cette mthode, 

 en la justifiant par des expriences trs-prcises, dans les numros des Comptes 

 rendus que j'ai dj cits, et particulirement au tome XVI, page 619 (1). 

 Les expriences qu'elle exige ne peuvent pas se faire dans le tube de cuivre 

 que l'acide corroderait , et o il pourrait laisser des traces qui ragiraient par 

 inversion sur les solutions qu'on prouverait ensuite. 11 faudrait donc pour ce 

 but ajouter l'appareil un tube de verre de mme longueur que celui-l, o 

 l'on introduirait les solutions interverties. Mais M. Mitscherlich ne l'a point 

 fait, soit qu'il n'ait pas eu connaissance de cette mthode, soit plutt qu'il l'ait 

 juge trop subtile pour de simples fabricants. Elle semblerait pourtant de- 

 voir leur tre ncessaire pour connatre la valeur relle des sucres bruts qu'ils 

 achtent. Au reste, depuis que je l'ai publie, quoique son exactitude ait t 

 tablie par des applications trs-dlicates, elle n'a t, je crois, jamais em- 

 ploye par d'autres que par moi, comme moyeu d'analyse, quoiqu'il se soit 

 prsent bien des circonstances o l'administration publique elle-mme au- 

 rait pu en faire trs-utilement usage. 



La raret du spath d'Islande est sans doute la cause qui a dtermin 

 faire les prismes de Nicol de l'appareil aussi troits qu'ils le sont, ce qui me 

 semble donner au faisceau lumineux un peu trop de minceur. On pourrait 

 faire le prisme fixe un peu plus large, sans augmenter notablement le prix de 

 l'appareil, si l'on remplaait le prisme mobile par un petit prisme birfrin- 

 gent qui, avec une valeur vnale moindre, aurait l'avantage de faire voir si- 

 multanment l'image ordinaire et l'image extraordinaire , ce qui rendrait cette 

 dernire plus sensible par contraste. Mais peut-tre M. Mitscherlich aura 

 pens que cette double manifestation, utile pour un physicien, pourrait 

 embarrasser les fabricants, et les exposer des mprises en prenant l'une des 

 images pour l'autre. 



On pourrait trouver aussi la longueur du tube un peu courte pour l'ob- 



(1) Sur l'application des proprits optiques l'analyse quantitative des mlanges liquides 

 ou solides , dans lesquels le sucre de canne cristallisable est associ des sucres incristalli- 

 sablcs. 



