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Et cependant un grand nombre des grains de fcule, non attaqus direc- 

 tement par le champignon , rsistent encore. 



A toutes ces causes successives, dpendantes les unes des autres , s'ajou- 

 tent souvent les diverses attaques accidentelles que nous avons rappeles. 



>> Quaut aux dductions pratiques, nous n'avons rien changer aux con- 

 clusions de la Note prcdente, et nous serions toujours d'avis de recourir 

 aux prcautions qu'elles indiquent. Un fait observ par M. Caffin d'Orsigny 

 a vrifi l'une d'elles : les pommes de terre attaques par le champignon ont 

 donn i4 centimes de leur poids de fcule ayant une teinte gristre, tandis 

 que les tubercules sains de la mme localit produisirent pour ioo de leur 

 poids 18 de fcule blanche. 



* La pulpe lave des premires tait d'ailleurs trs-riche en fcule et 

 donna , dans une exprience , des sirops qui furent aisment transforms en 

 alcool. 



Nous ajouterons, comme une dduction des nouvelles expriences, que 

 la consistance des tissus envahis par le champignon, aprs la cuisson des 

 tubercules, contribue faire reconnatre l'il nu l'existence et les limites 

 de l'altration spciale; que ce caractre pourrait exercer une influence dans 

 la digestion des tubercules altrs. Si l'on voulait apprcier cette influence, 

 il conviendrait, soit de la mnager, soit de la dtruire par un broyage con- 

 venable, dans deux sries d'expriences comparatives, sur lesquelles nous 

 attendons les secours des sciences mdicales. 



Jusqu'ici le parti le plus certain tirer des tubercules attaqus con- 

 siste dans l'extraction de la fcule; on pourrait y joindre le traitement de la 

 pulpe par la diastase ou l'acide sulfurique ; enfin la substance organique des 

 tissus non dissous dans ces dernires oprations, serait applicable la 

 prparation des ptes carton et papiers d'emballage. Ces rsidus, presss 

 et schs l'air, se tiendraient facilement en rserve pour les fabriques qui 

 les utiliseraient ultrieurement. 



Dans cette occurrence , notre pays est plus favoris que les nations voi- 

 sines, car l'altration des pommes de terre est moins dveloppe chez nous, 

 et les fculeries, nes en France, y sont plus rpandues et mieux montes 

 que partout ailleurs; elles sont depuis peu installes en Angleterre, o le 

 flau qui nous occupe a pris beaucoup de gravit. 



Je ne sais toutefois s'il est heureux pour nous que les produits, abon- 

 dants encore, de nos cultures non atteintes fassent l'objet des exportations 

 considrables qui se prparent. 



