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 cas, par fournir des cristaux; il convient d'effectuer cetle vaporation 

 froid dans le vide sec. 



Lait de chienne I. 



Ce lait provenait d'une chienne de forte taille qui a t soumise Alfort 

 nn rgime dtermin, sous l'inspection de M. le professeur Delafond. Le 

 premier chantillon de lait a t recueilli ds l'arrive de cette chienne 

 Alfort; on prsume qu'elle avait t soumise une alimentation compose de 

 pain, de viande, d'os et de graisse. 



... sr 



Lait a peine acide au papier 129,920 



Rsidu de l'vaporation au bain-marie 4^,000 



Beurre soluble dans l'ther 16, 225 



Matire extractive et sels solubles 4>3o2 



Casum et sels 18,750 



o gr ,67i de matire extractive ont donn 0,1 45 de cendres hlanches; 

 i,4 19 de casum ont laiss 0,076 de cendres; d'o l'on dduit : 



Sur 100. 



' Eau 69,8 



Beurre 12,4 



Matire extractive ... 2,5 



Casum 1 3 , 6 



Sels solubles 0,71 



Sels insolubles. ... 0,77 



99>4 



La chienne , soumise au rgime de la viande de cheval pendant quinze 

 jours, a fourni un lait qui a donn : 



Lait frais i38,32 



Rsidu d'vaporation au bain-marie 32,70 



Beurre cristallin plus fluide que le prcdent. . . 10,082 



Casum et sels insolubles i6,23o 



Matire extractive et sels solubles 5,32o 



9 a - 



