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 Au bout de quinze jours du mme rgime de pain et de bouillon gras, le 

 lait de cette chienne renfermait: 



Eau 7^)90 



Beurre 6,84 



Casum '2,17 



Matires extractives, sucre de lait et sels. 5,o4 



Cetle fois encore la matire extractive a fourni des cristaux qui 1 , conve- 

 nablement purifis, offraient tous les caractres du sucre de lait; on en a 

 recueilli assez pour en constater la nature. Voici comment on a conduit 

 l'analyse. 



Le lait a t vapor sec dans le vide et repris ensuite par l'ther bouil- 

 lant. Le rsidu repris par l'eau aiguise d'acide actique a donn par vapo- 

 ration les sels et la matire extractive. Celle-ci tait peu colore et a dpos 

 des cristaux aprs tre reste visqueuse pendant un jour ou deux. Dans le 

 but de se dbarrasser d'une forte proportion de sels, on a trait le produit 

 par l'alcool de force moyenne et bouillant, qui a dissous la matire extractive 

 et une quantit notable de sucre. Le produit, vapor jusqu' consistance 

 gommeuse, a donn, au bout de quelques jours, une foule de cristaux qui, 

 dbarrasss de la matire gommeuse par simple expression entre des doubles 

 de papier Joseph, ont offert les caractres du sucre de lait; on en a eu assez 

 pour en faire l'analyse lmentaire. 



o gr ,o5 ont donn 0,001 de cendres; 0^,220 ont donn 0,127 d'eau et 

 o,3o6 d'acide carbonique; d'o 



Lactose (calcul), 



Carbone 3g, o 4> 



Hydrogne 6,6 6,6 



Oxygne 54,4 55,4 



100,0 100,0 



Ce rsultat , d'accord avec les proprits du produit , semblera d'une 

 exactitude suffisante pour permettre d'affirmer la prsence du sucre de lait , 

 si l'on a gard la faible quantit de matire employe pour l'analyse. 



L'examen compar de ces trois analyses montre que la proportion de 

 casum diminue lorsqu'on fait succder l'alimentation au pain l'alimen- 

 tation la viande. Le sucre de lait, qui n'avait pu tre mis en vidence, 

 lorsque la cbienne ne recevait pas de fcule au nombre de ses aliments, 

 apparat, au contraire , nettement lorsque le principe amylac prdomine 

 dans l'alimentation. 



