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galement fourni des cristaux de sucre de lait plus ou moins imprgns de 

 matire gommeuse; celle-ci s'est, au surplus, montre trs-peu abondante. 



Le sucre de lait cristallis et purifi a t soumis l'analyse. 



o gr ,o6 ont donn o gr ,oo2 de cendres ; o gr ,3oo=o gr ,29a5 de matire relle 

 ont donn o gr ,i75 d'eau et o gr ,424 d'acide carbonique; d'o 



Trouv. Calcul. 



Carbone 39,8 4> 



Hydrogne 6,6 6,6 



Oxygne 53,6 53,4 



100,0 ioo, o 



L'existence du sucre de lait dans le lait de cette chienne est donc un fait 

 bien tabli. 



54 gr >i5 de ce lait ont donn i4 gr ,45o de rsidu dessch dans le vide, 

 4 gr ,3i5 de beurre cristallin, et 2 gr ,3 de matires extractives, sucre de lait et 

 selssolnbles(i). 



On dduit de l: 



Eau 73,4 



Beurre 7,9 



Matire extractive et sels. . 4> 2 



Casum i4,5 



Casutn de chienne. 



Le lait de chienne tant coagulable spontanment par la chaleur, j'ai 

 voulu savoir si son casum possdait la mme composition que le casum de 

 vache. Voici deux analyses qui tendent dmontrer leur identit. 



Casum de lait de chienne; alimentation la viande. 



I. o sr ,4o de casine purifie n'ont pas laiss de cendres ; o gr ,620 de casine 

 dessche i4o degrs ont donn i gr ,ao5 d'acide carbonique et o gr ,398 d'eau ; 



(1) Les 2,3 de matires extractives, sucre de lait et sels solubles, m'ont offert une pro- 

 prit singulire. Traits par l'alcool bouillant , ils lui ont cd une petite proportion d'un 

 produit que l'vaporation a laiss en masse sirupeuse. Par l'addition de l'acide nitrique con- 

 centr, il s'y dveloppait des cristaux nacrs, fort analogues au nitrate d'ure. Cependant, 

 la matire m'a paru diffrente de l'ure ; sa petite quantit ne m'a pas permis de la soumettre 

 une tude approfondie. 



Je l'ai inutilement cherche dans le lait de vache. 



C. K. , 1845, a m Semestre. (T. XXI, & 13 ) .9^ 



